Djiboutian Fish Stew(Djiboutisk fiskegryte)
Samak Masala
En aromatisk og smakfull fiskegryte, ofte laget med fast hvit fisk, som simrer i en rik base av tomater og kokosmelk med aromatiske krydder. Denne retten fremhever den kystnære innflytelsen på djiboutisk mat.
🧂 Ingredienser
- 600 g Faste hvitfiskfileter(som torsk, snapper eller tilapia, skåret i ca. 5 cm store biter)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hermetiske knuste eller i terninger)
- 400 ml Kokosmelk(fettholdig)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Kuminfrø
- 1 tsp Korianderfrø
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
- Limebåter(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett kuminfrø og korianderfrø og rist i ca. 30 sekunder til det dufter.
- 2
Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i et minutt til til det dufter.
- 4
Tilsett knuste tomater, gurkemeiepulver, garam masala, chilipulver og salt. Rør godt og la det koke i 5 minutter, slik at smakene får sette seg.
- 5
Hell i kokosmelken og la blandingen småkoke forsiktig. La det koke i 10 minutter, rør av og til, til sausen har tyknet litt.
- 6
Tilsett fiskestykkene forsiktig i den simrende sausen. Dekk gryten og la det koke i 8-10 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken.
- 7
Smak til og juster krydderet om nødvendig. Pynt med fersk koriander og server varm med limebåter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en fast hvit fisk som holder formen godt under koking.
- ✓Juster mengden chilipulver etter ønsket styrke.
- ✓Server med basmatiris eller djiboutisk flatbrød (khubz).
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en neve spinat eller grønnkål de siste minuttene av koketiden for ekstra grønnsaker.
- Ha i en paprika i terninger sammen med løken for ekstra tekstur og smak.