Dominica Saltfish and Green Figs(Dominica Saltfisk og Grønne Bananer)
En typisk dominikansk rett, denne oppskriften inneholder rehydrert saltfisk (saltfisk) kokt med møre, grønne bananer (grønne fikener) i en smakfull, urteinfusert saus.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Saltfisk (bacalhau)(kuttet i biter)
- 6 medium Grønne bananer (grønne fikener)(skrellet og kuttet i 1-tommers biter)
- 1 medium Løk(skivet)
- 1/2 medium Paprika(skivet (valgfri farge))
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 2 sprigs Timian(fersk)
- 2 tbsp Persille(hakket fersk)
- 1/4 piece Scotch bonnet-chili(hel, valgfritt)
- 4-6 cups Vann(til koking av saltfisk og til matlaging)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg saltfisken i kaldt vann i minst 24 timer, skift vannet 2-3 ganger, eller til mesteparten av saltet er fjernet. Alternativt kan du koke saltfisken i flere omganger med nytt vann i ca. 15-20 minutter for å fremskynde avsaltingsprosessen. Sil av vannet og flak saltfisken, fjern eventuelle bein eller skinn.
- 2
I en stor gryte, kok de skrelte og kuttede grønne bananene i saltet vann til de er møre, men ikke moste, ca. 15-20 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- 3
I en egen gryte eller stor stekepanne, varm opp vegetabilsk olje over middels varme. Tilsett skivet løk og paprika og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til til det dufter.
- 5
Tilsett hakkede tomater, flaket saltfisk, timiankvister og hele scotch bonnet-chili (hvis du bruker det). Rør godt sammen.
- 6
Tilsett ca. 1-2 kopper vann (nok til å lage en saus). La det småkoke, dekk til og kok i ca. 10-15 minutter, slik at smakene får utvikle seg.
- 7
Vend forsiktig inn de kokte grønne bananene. Tilsett mer vann hvis blandingen virker for tørr. Smak til med svart pepper. Vær forsiktig med salt, da saltfisken fortsatt kan være ganske salt.
- 8
La det småkoke i ytterligere 5-10 minutter, slik at de grønne bananene absorberer litt av sausen. Fjern timiankvistene og scotch bonnet-chilien før servering.
- 9
Pynt med fersk hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Korrekt avsalting av saltfisken er avgjørende; smak på en liten bit etter bløtlegging for å vurdere saltigheten.
- ✓Vær forsiktig så du ikke overkoker de grønne bananene, da de kan bli moste.
- ✓Scotch bonnet-chilien gir en distinkt karibisk styrke; juster mengden eller utelat den etter eget ønske.
- ✓Denne retten serveres ofte med en side av ris eller dumplings.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en skvett hvit rom for ekstra dybde i smaken.
- En liten mengde smør kan tilsettes på slutten for fyldighet.
- Andre rotgrønnsaker som dasheen eller yams kan brukes i stedet for eller i tillegg til grønne bananer.