Dominica Titiwi Accra
Titiwi Accra er små, sprø friterte fiskebiter laget av små, gjennomsiktige fisker kalt titiwi, blandet med mel, urter og krydder. Mens torsk er mer vanlig, er titiwi Accra en spesiell delikatesse, spesielt under Kreolsk sesong. De friteres til de er gyllenbrune og er en populær salt snack.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Titiwi (små fisk)(renset og skylt)
- 1.75 cups Hvetemel
- 1.25 cups Vann(eller mer, etter behov for røre-konsistens)
- 2 tbsp Limejuice
- 1/2 small Løk(finhakket)
- 3 sprigs Vårløk(hakket)
- 1/2 medium Søt paprika(hakket)
- 1/2 small Chili(finhakket (juster etter smak))
- 1 tbsp Persille(hakket)
- 1 tsp Timian(hakket)
- 1/2 tsp Tørket oregano
- 1/2 tsp Karrypulver
- 2 tsp Maggi terningkrydder(smuldret (eller annet krydder))
- 1/4 tsp Svart pepper
- 1/2 tsp Bakepulver
- 3 cups Vegetabilsk olje(til fritering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll de rensede titiwi-fiskene grundig og mariner dem i limejuice i ca. 10 minutter for å redusere eventuell fiskeaktig lukt. La dem renne godt av.
- 2
I en stor bolle, bland sammen hvetemel, finhakket løk, vårløk, søt paprika, chili, persille, timian, oregano, karrypulver, Maggi krydder og svart pepper.
- 3
Tilsett den avrente titiwi-fisken til de tørre ingrediensene og bland for å dekke fisken.
- 4
Tilsett gradvis vann, og bland til du oppnår en tykk, men skjebar røre-konsistens. Den bør ikke være for rennende eller for stiv.
- 5
Rør inn bakepulveret rett før fritering.
- 6
Varm opp vegetabilsk olje i en dyp gryte eller jerngryte over middels høy varme til den når ca. 175°C.
💡 Profesjonelle tips: Bruk et termometer for å sikre at oljen har riktig temperatur. Hvis du ikke har et, skal en dråpe røre frese umiddelbart. - 7
Tilsett forsiktig skjevis av røren i den varme oljen, vær forsiktig så du ikke overfyller gryten. Friter i omganger.
- 8
Friter i ca. 2-3 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og sprø. Snu dem av og til for jevn tilberedning.
- 9
Fjern de friterte accraene med en hullsleiv og legg dem på en rist over tørkepapir for å renne av overflødig olje.
- 10
Serveres varme som en snack eller forrett, ofte med en side av sterk saus eller en avkjølende dip.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Forsikre deg om at titiwi-fisken er godt skylt og marinert i limejuice for å fjerne sterk fiskeaktig lukt.
- ✓Røre-konsistensen er nøkkelen; juster med litt mer mel eller vann om nødvendig.
- ✓Friter i omganger for å opprettholde oljetemperaturen og sikre jevn sprøhet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Hvis titiwi er utilgjengelig, kan torsk (saltfisk) brukes som erstatning, og følge en lignende tilberedningsmetode for torsk accra.
- Tilsett en klype gurkemeie for en mer levende farge.
- Noen variasjoner inkluderer en liten mengde revet kassava for ekstra tekstur.