Guaba Rellena de Carne(Fylt plantainpakke)
Guaba Rellena de Carne, også kjent som 'Pasteles en Hoja' i noen regioner, er smakfulle pakker laget av en deig av grønne plantain eller yuca, fylt med krydret kjøttdeig, og dampet i bananblader. Denne retten er en festlig spesialitet, ofte tilberedt under høytider og familiesammenkomster, og viser frem de rike smakene og kulinariske tradisjonene fra Den dominikanske republikk.
🧂 Ingredienser
- 8 medium Grønne plantainer
- 1 lb Yuca (maniok)(skrelt og kokt til de er møre)
- 4 tablespoons Smør
- 1/2 cup Melk
- to taste Salt
- 1.5 lb Kjøttdeig av storfe eller svin
- 1 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 2 tablespoons Sofrito (dominikansk krydderbase)
- 1 teaspoon Spisskummen
- 1 teaspoon Oregano
- 1 teaspoon Adobo-krydder
- 1 package Bananblader(svidd over flamme eller i varmt vann)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tilbered deigen: Skrell og kok de grønne plantainene til de er veldig møre. Hell av vannet og mos dem med smør, melk og salt til en jevn masse. Hvis du bruker yuca, mos den kokte yucaen til en jevn masse og bland den med plantainmosen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at plantainene og yucaen er grundig kokt og most for en glatt deig. - 2
Tilbered fyllet: Varm olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 3
Tilsett kjøttdeigen i pannen og stek, bryt den opp med en skje, til den er brunet. Hell av overflødig fett.
- 4
Rør inn tomatpuré, sofrito, spisskummen, oregano og adobo-krydder. Kok i 5 minutter slik at smakene får utvikle seg.
💡 Profesjonelle tips: Juster krydringen etter din egen smak. - 5
Sett sammen guabaene: Legg et mykgjort bananblad utover. Legg en porsjon av deigen i midten og trykk den flat til en sirkel. Legg en skje med kjøttfyllet i midten.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at bananbladene er smidige ved å mykgjøre dem. - 6
Brett bananbladet for å lukke fyllet, og lag en pen pakke. Knyt eventuelt fast med kjøkkenhyssing.
💡 Profesjonelle tips: Brett tett for å unngå at fyllet lekker ut. - 7
Damp guabaene i en stor kjele med ca. 5 cm vann i ca. 45-60 minutter, eller til deigen er gjennomkokt og fast.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at vannet ikke koker tørt under damping. - 8
Serveres varme. Guaba Rellena de Carne kan nytes alene eller med ris til.
💡 Profesjonelle tips: La kjølne litt før du pakker ut.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Deigen skal være smidig, men ikke klissete. Tilsett mer mel hvis den er for våt, eller litt melk hvis den er for tørr.
- ✓Du kan erstatte kjøttdeigen med kylling.
- ✓For et rikere fyll, tilsett noen hakkede oliven eller kapers.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk modne plantainer for en søtere deig.
- Tilsett en klype kanel i kjøttfyllet for et hint av varme.