Mofongo de Yuca
En smakfull og tilfredsstillende rett laget av most kokt yuca (kassava), stekte svineknask (chicharrón), hvitløk og olivenolje, ofte servert som tilbehør eller hovedrett.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Yuca (kassava)(skrelt og kuttet i 2-tommers biter)
- 1 cup Svineknask (chicharrón)(knust)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/4 cup Olivenolje(pluss mer til steking)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/4 cup Kyllingkraft(valgfritt, for fuktighet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha den skrelte og kuttede yucaen i en stor gryte og dekk med vann. Tilsett en raus klype salt. Kok opp og la koke i 20-25 minutter, eller til yucaen er veldig mør og lett kan stikkes med en gaffel.
- 2
Hell av vannet fra yucaen grundig. Fjern eventuelle seige fibre fra midten av yucabitene.
- 3
I en stor bolle, mos den varme yucaen med en potetstapper eller en gaffel til den er stort sett jevn. Det gjør ingenting om det er noen få små klumper.
- 4
Tilsett knust svineknask (chicharrón), finhakket hvitløk, olivenolje, salt og pepper til den moste yucaen. Bland godt til alt er jevnt fordelt.
- 5
Hvis blandingen virker for tørr, tilsett gradvis litt kyllingkraft (eller vann) til den har en håndterlig konsistens for forming.
- 6
Bruk lett oljede hender, form blandingen til baller eller en haug. Du kan også presse den inn i en morter og støter (pilón) for en mer tradisjonell tekstur.
- 7
Server umiddelbart. Mofongo de yuca dryppes ofte med ekstra olivenolje eller serveres med en side av hvitløkssaus eller en gryterett.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at yucaen er kokt til den er veldig mør, da dette vil gjøre den lettere å mose.
- ✓Bruk svineknask av god kvalitet for best smak og tekstur.
- ✓Juster mengden hvitløk og svineknask etter din personlige smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket koriander eller persille i blandingen.
- Server med en side av reker i hvitløkssaus (camarones al ajillo).
- For en rikere smak kan du steke den formede mofongoen kort i litt olje til den er gyllenbrun.