Pastelón de Plátano Maduro con Carne(Ovnbakt søt plantainkake med kjøtt)
En trøstende dominikansk gryte med lag av søt, most moden plantain (plátanos maduros) og smakfull kjøttdeig picadillo, toppet med smeltet ost. Den refereres ofte til som en 'dominikansk lasagne' på grunn av lagdelt struktur.
🧂 Ingredienser
- 6 large Moden plantain(skrelt og delt i biter)
- 1 tablespoon Usaltet smør
- 1.5 teaspoons Salt(delt)
- 1 pound Kjøttdeig
- 2 tablespoons Olivenolje
- 1/4 cup Rødløk(hakket)
- 1/4 cup Grønn paprika(hakket)
- 1 clove Hvitløk(finhakket)
- 1 teaspoon Tørket oregano
- 1/2 teaspoon Svart pepper
- 1/2 cup Tomatsaus
- 2 tablespoons Grønne oliven(med pimiento, hakket)
- 1/2 cup Vann
- 1/2 cup Mozzarellaost(revet)
- 1 cup Cheddarost(mild, revet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 175°C. Smør en ildfast form på 18x28 cm.
💡 Profesjonelle tips: Det anbefales å bruke en non-stick spray eller smør til å smøre formen. - 2
Legg plantainbitene i en kjele, dekk med vann og tilsett 1 teskje salt. Kok til de er veldig møre, ca. 15-20 minutter. Hell av vannet godt.
- 3
Mos de kokte plantainene med smør og resterende 1/2 teskje salt til det er glatt og kremet. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at det ikke er klumper igjen for en jevnere tekstur. - 4
Lag picadilloen: Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kjøttdeig og stek, mens du deler den opp, til den er brunet.
- 5
Tilsett hakket løk, paprika og hvitløk i stekepannen med kjøttdeigen. Stek til de er myke, ca. 5 minutter.
- 6
Rør inn oregano, svart pepper, tomatsaus, hakkede oliven og vann. La det småkoke til mesteparten av væsken har fordampet og blandingen er sausete, ca. 8-10 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen etter behov. - 7
Fordel halvparten av den moste plantainen jevnt i den smurte formen. Topp med picadillo-blandingen.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at picadillo-laget er jevnt. - 8
Strø halvparten av mozzarella- og cheddarosten over picadilloen.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en blanding av oster for å gi mer dybde i smaken. - 9
Legg på resten av den moste plantainen, og glatt ut toppen. Strø den resterende osten over plantainlaget.
💡 Profesjonelle tips: Press forsiktig ned for å kompaktere lagene. - 10
Stek uten lokk i 15-20 minutter, eller til osten er helt smeltet og bobler.
- 11
La kaken hvile i 10 minutter før du skjærer den opp og serverer. Dette lar lagene sette seg.
💡 Profesjonelle tips: Serveres best varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at plantainene er veldig modne (gule med svarte flekker) for sødme og at de er enkle å mose.
- ✓Juster krydringen av picadilloen etter din egen smak.
- ✓For en rikere smak kan du bruke en blanding av kjøttdeig og svinekjøtt til picadilloen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kyllingkjøttdeig eller kalkunkjøttdeig i stedet for storfekjøttdeig for en lettere picadillo.
- Tilsett et lag med skivede hardkokte egg i picadilloen for ekstra fylde.
- Bruk en klype kanel eller muskat i plantainmosen for en subtil kryddersmak.