Pollo al Ron Dominicano(Dominikansk kylling i rom)
En smakfull dominikansk kyllingrett der kyllingbiter marineres og deretter braiseres i en fyldig saus laget med rom, løk, hvitløk og krydder, noe som resulterer i mørt, saftig kjøtt med en kompleks søt og salt profil.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingbiter(med bein, med skinn, lår og overlår anbefales)
- 2 medium Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 cup Mørk rom
- 0.5 cup Kyllingkraft
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Oregano(tørket)
- 0.5 tsp Spisskummen
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 2 tbsp Olivenolje
- 0.25 cup Koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk kyllingbitene med kjøkkenpapir. Krydre godt med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kyllingen er tørr for å oppnå bedre stekeskorpe. - 2
Varm olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme.
- 3
Brun kyllingbitene i omganger til de er gyllenbrune på alle sider. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll gryten; brun i omganger om nødvendig. - 4
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og gjennomsiktig.
- 5
Tilsett finhakket hvitløk, tørket oregano og spisskummen. Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 6
Rør inn tomatpuréen og kok i 1 minutt under konstant omrøring.
- 7
Hell i mørk rom og kyllingkraft. Skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede rester.
💡 Profesjonelle tips: De brunede restene tilfører mye smak til sausen. - 8
Kok opp væsken til det småkoker, og legg deretter de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Sørg for at kyllingen er delvis dekket av væsken.
💡 Profesjonelle tips: Hvis væsken ikke dekker minst halve kyllingen, tilsett litt mer kyllingkraft eller vann. - 9
Dekk gryten, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
💡 Profesjonelle tips: Kyllingen skal lett kunne stikkes i med en gaffel. - 10
Ta kyllingen ut av gryten og sett til side. Øk varmen til middels og la sausen småkoke uten lokk i ca. 5-10 minutter, eller til den har tyknet litt.
💡 Profesjonelle tips: Sausen skal være fyldig og dekke baksiden av en skje. - 11
Legg kyllingen tilbake i gryten og vend den slik at den dekkes av den tyknede sausen. Pynt med fersk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med hvit ris eller tostones.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av mørk rom gir en rikere smak, men lys rom kan brukes som erstatning.
- ✓For en sterkere smak, tilsett en klype chiliflak eller en liten hakket habanero-pepper sammen med hvitløken.
- ✓Mariner kyllingen i rom og krydder i noen timer eller over natten for å forsterke smaken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skiver av ananas i sausen de siste 15 minuttene av småkokingen for et hint av sødme og fruktighet.
- Inkluder andre grønnsaker som paprika eller gulrøtter sammen med løken.