Sancocho de Habichuelas Rojas
En fyldig og smakfull gryterett laget med røde kidneybønner, en rekke kjøtt og rotgrønnsaker. Denne mettende retten er en hjørnestein i dominikanske husholdninger, ofte tilberedt for familiesammenkomster og spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Røde kidneybønner(tørkede, bløtlagt over natten)
- 1 lb Røkt svinekotelett(delt i biter)
- 1 lb Røkt svineribbe(delt i biter)
- 1 lb Kyllinglår(uten ben, delt i biter)
- 1 lb Longaniza(skivet)
- 3 large Løk(hakket)
- 1 large Cubanelle-paprika(hakket)
- 1 medium Rød paprika(hakket)
- 1 head Hvitløk(skrelt og finhakket)
- 0.5 medium Auyama (gresskar/squash)(skrelt og delt i terninger)
- 1 medium Hvit yautia(skrelt og delt i terninger)
- 1 medium Gul yautia(skrelt og delt i terninger)
- 1 large Søtpotet(skrelt og delt i terninger)
- 2 medium Grønn plantain(skrelt og skivet)
- 1 bunch Koriander(hakket)
- 2 tbsp Oregano(tørket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 liters Kylling- eller grønnsakskraft
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sil av vannet fra de bløtlagte røde kidneybønnene. Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett røkt svinekotelett, ribbe og kyllinglår. Brun kjøttet på alle sider.
- 2
Tilsett hakket løk, paprika og finhakket hvitløk i gryten. Surr i ca. 5 minutter til de er myke.
- 3
Rør inn tørket oregano og tomatpuré. Stek i et minutt til til det dufter.
- 4
Tilsett de avsilte røde kidneybønnene, auyama, yautia, søtpotet og grønne plantains i gryten. Hell over kraften og nok vann til å dekke alt med ca. 2-3 cm.
- 5
Kok opp gryteretten, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i minst 1 time, eller til bønnene og grønnsakene er møre. Rør av og til for å unngå at det setter seg fast.
- 6
Tilsett skivet longaniza og hakket koriander. Fortsett å la det småkoke i ytterligere 20-30 minutter, eller til longanizaen er gjennomstekt og smakene har blandet seg.
- 7
Smak til med salt og pepper. Hvis gryteretten er for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann. Hvis den er for tynn, la den småkoke uten lokk litt lenger.
- 8
Serveres varm, tradisjonelt servert med hvit ris og skivet avokado.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av bønnene over natten er avgjørende for å redusere koketiden og forbedre fordøyeligheten.
- ✓For en jevnere konsistens kan du blande en del av gryteretten før servering.
- ✓Denne sancochoen kan lages dagen før og varmes opp, da smakene ofte blir dypere over natten.
- ✓Du står fritt til å justere typene og mengdene av kjøtt basert på dine preferanser.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen varianter inkluderer tilsetning av andre rotgrønnsaker som kassava (yuca) eller malanga.
- For en sterkere versjon, tilsett en hakket jalapeño eller en klype kajennepepper.