Ajiaco de Gallina Ecuatoriano(Ecuatoriansk kyllingsuppe (Ajiaco de Gallina Ecuatoriano))
En fyldig og smakfull kylling- og potetsuppe, beriket med mais, erter og en kremet, urteinfusert buljong. Det er en trøstende rett som ofte nytes på kjøligere dager.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(delt i biter)
- 500 g Gule poteter(skrelt og delt i fire)
- 500 g Hvite poteter(skrelt og delt i fire)
- 2 ears Maiskolber(delt i ca. 5 cm biter)
- 1 cup Grønne erter(ferske eller frosne)
- 1 medium Gul løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.5 cup Koriander(hakket, pluss mer til pynt)
- 2 tbsp Achioteolje
- 8 cups Vann eller kyllingbuljong
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm achioteoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk, og surr til de er myke, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett kyllingbitene i gryten og brun dem på alle sider. Krydre med salt og pepper.
- 3
Hell i vannet eller kyllingbuljongen, la det koke opp, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i 45 minutter, eller til kyllingen er mør.
- 4
Tilsett de gule og hvite potetene samt maisbitene i gryten. Fortsett å småkoke under lokk i ytterligere 20-25 minutter, eller til potetene er møre.
- 5
Rør inn de grønne ertene og den hakkede korianderen. Kok i ytterligere 5 minutter, eller til ertene er møre og gjennomvarme.
- 6
Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Server varm, pyntet med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk hjemmelaget kyllingbuljong.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere suppe, kan du mose noen av de kokte potetene mot siden av gryten.
- ✓Achioteolje gir suppen dens karakteristiske gule farge og subtile smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype spisskummen for ekstra dybde i smaken.
- Noen varianter inkluderer en liten mengde fløte på slutten for ekstra fylde.
- Server med en side av avokadoskiver.