Caldo de Bolas de Verde
En mettende og smakfull suppe fra den ecuadorianske kysten, med møre grønne kokebanan-dumplings (bolas) som simrer i en rik, smakfull buljong.
🧂 Ingredienser
- 6 large Grønne kokebananer
- 2 tbsp Smør
- 1 tsp Salt(delt)
- 8 cups Kyllingbuljong
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tbsp Achiote (annatto) paste eller olje
- 1/2 cup Koriander(hakket, til garnityr)
- 1/2 cup Grønne erter
- 1 medium Gulrøtter(i terninger)
- 1/4 cup Paprika(finhakket)
- 1/2 cup Ost(revet, valgfritt til fyll)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell de grønne kokebananene og del dem i biter. Kok i saltet vann til de er veldig møre, ca. 20-25 minutter. Hell av vannet.
- 2
Mos de kokte kokebananene med smør og 1/2 ts salt til det er jevnt. Hvis blandingen er for tørr, tilsett en spiseskje av kokevannet fra kokebananene.
- 3
Hvis du bruker ost, del bananmosen i porsjoner og flat ut hver porsjon. Legg en spiseskje ost i midten og form til en ball (bola). Gjenta med resterende mos og ost.
- 4
Varm opp achiote i en stor gryte og surr løk, hvitløk, paprika og spisskummen til det er mykt, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsett kyllingbuljong, gulrøtter i terninger, grønne erter og resterende 1/2 ts salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10 minutter.
- 6
Tilsett forsiktig kokebanan-bolasene i den simrende buljongen. Kok i 15-20 minutter, eller til bolasene flyter opp til overflaten og er gjennomkokte.
- 7
Server suppen varm, med en eller to bolas per skål, pyntet med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at kokebananene er veldig møre før du moser dem for å få en jevn deig.
- ✓Ikke arbeid for mye med kokebanan-deigen, da kan bolasene bli seige.
- ✓Juster saltmengden etter din smak.
- ✓For en rikere buljong kan du bruke kylling- eller svinebein når du lager buljongen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett revet kylling eller svinekjøtt i buljongen.
- Inkluder andre grønnsaker som grønne bønner eller mais.
- For en sterkere smak, tilsett en finhakket chilipepper til sofritoen.