Caldo de Gallina Criolla(Kraftig hønsegryte med frittgående kylling)
En fyldig og smakfull suppe laget med frittgående kylling (gallina criolla), grønnsaker og urter, ofte ansett som en styrkende rett.
🧂 Ingredienser
- 1 whole Frittgående kylling (gallina criolla)(delt i porsjonsstykker)
- 3 liters Vann
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 bunch Koriander(hakket)
- 1/2 bunch Persille(hakket)
- 1 tbsp Achiote (annatto) pasta eller olje
- 4 medium Poteter(skrelt og delt i fire)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 1/2 cup Erter
- 2 ears Maiskolber(delt i biter)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tsp Spisskummen
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte, surr løken og hvitløken i litt olje til de er myke.
⏱️ 5 minutes - 2
Tilsett kyllingstykkene og achiote-pastaen/oljen. Brun kyllingen på alle sider.
- 3
Hell i vannet og la det koke opp. Skum av eventuelt skum som stiger til overflaten.
- 4
Tilsett salt, pepper og spisskummen. Reduser varmen, legg på lokk og la det småkoke i ca. 1 time, eller til kyllingen er mør.
- 5
Tilsett poteter, gulrøtter og mais. Kok i ytterligere 20-25 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 6
Rør inn ertene og kok i ytterligere 5 minutter.
- 7
Rett før servering, rør inn mesteparten av den hakkede korianderen og persillen. Spar litt til pynt.
- 8
Serveres varm, pyntet med friske urter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av frittgående kylling (gallina criolla) gir en rikere smak til buljongen.
- ✓Juster mengden achiote for ønsket farge.
- ✓For en tykkere suppe kan du mose noen av de kokte potetene mot siden av gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som yuca eller søtpotet.
- Inkluder et laurbærblad under småkokingen for ekstra aroma.