Cangrejada Ecuatoriana
En tradisjonell kystecuadoriansk rett, Cangrejada inneholder ferske mangroveskjell (krabber) kokt i en smakfull kraft med øl, urter og krydder. Den serveres ofte med kokte grønne og modne bananer, og akkompagneres av ulike salsaer, noe som gjør den til et felles og feirende måltid.
🧂 Ingredienser
- 12 medium Ferske mangroveskjell(grundig rengjort)
- 2 medium Store løk(delt i fire)
- 6 cloves Hvitløksfedd(knust)
- 1 bunch Koriander(stilker og blader)
- 1 tbsp Oregano(tørket)
- 1 tsp Kuminfrø
- 1 tsp Sorte pepperkorn
- 1 750ml Stor flaske øl
- 2 medium Grønne bananer(skrelt og kuttet i store biter)
- 2 medium Modne bananer(skrelt og kuttet i store biter)
- to taste Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Rengjør krabbene grundig under rennende vann, skrubb dem med en børste for å fjerne eventuell gjørme. Kast eventuelle døde krabber.
- 2
I en stor gryte, bland vann (nok til å dekke krabbene), løk delt i fire, knust hvitløk, koriander, tørket oregano, kuminfrø og sorte pepperkorn. Kok opp.
- 3
Tilsett forsiktig de rengjorte krabbene i kokende vann, og sørg for at de er nedsenket.
- 4
Hell i flasken med øl og tilsett bitene av grønne og modne bananer. Krydre med salt etter smak. Dekk til og la småkoke i ca. 30-40 minutter, eller til krabbene blir knallrøde og bananene er møre.
- 5
Ta krabbene og bananene ut av gryten. Eventuelt kan du raskt skylle krabbene under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og gjøre kjøttet mørt.
- 6
Server cangrejadaen varm, med de kokte bananene og litt av den smakfulle kraften. Den serveres tradisjonelt med ulike salsaer, som salsa criolla (løk- og tomatrelish) og ají (sterk saus).
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at krabbene er veldig ferske og levende før tilberedning.
- ✓Ikke overkok krabbene, da kjøttet kan bli seigt.
- ✓Ølet gir en unik dybde til kraften.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en skvett rom for ekstra smak.
- Tilsett noen skiver paprika i kraften for ekstra aroma.