Cazuela de Mariscos Ecuatoriana(Ecuadoriansk Fisk- og Skalldyrgryte)
En rik og smakfull sjømatgryte fra den ecuadorianske kysten, med en kremet base av peanøttsmør og kokosmelk, fylt med fersk fisk og skalldyr.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvit fiskefilet (som corvina eller tilapia)(kuttet i ca. 5 cm store biter)
- 250 g Reker(skrelt og renset)
- 250 g Blåskjell(renset)
- 150 g Kamskjell
- 1 medium Rødløk(finhakket)
- 1 medium Paprika (rød eller grønn)(finhakket)
- 3 medium Tomater(skrelt, uten kjerner og hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Achiotepasta (annattopasta)
- 1/2 cup Peanøttsmør (usøtet)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk(helfet)
- 2 cups Fiske- eller grønnsaksbuljong
- 1/2 cup Koriander(hakket, pluss mer til pynt)
- 2 tbsp Limejuice
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket rødløk og paprika, og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter. Rør inn hakkede tomater og achiotepasta, og kok i 5 minutter til tomatene faller fra hverandre.
- 3
I en separat bolle, visp sammen peanøttsmør og kokosmelk til det er glatt. Visp gradvis inn fiske- eller grønnsaksbuljongen.
- 4
Hell peanøtt-kokosmelkblandingen i gryten. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 15 minutter, under omrøring av og til, til sausen tykner litt.
- 5
Tilsett fiskestykkene i den småkokende buljongen. Kok i 5 minutter, tilsett deretter rekene, blåskjellene og kamskjellene. Dekk til og kok i ytterligere 5-7 minutter, eller til sjømaten er gjennomkokt og blåskjellene har åpnet seg.
- 6
Rør inn den hakkede korianderen og limejuicen. Smak til med salt og pepper.
- 7
Server varm, pyntet med frisk koriander. Serveres tradisjonelt med hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at sjømaten din er veldig fersk for best smak.
- ✓Ikke overkok sjømaten; den koker raskt.
- ✓Juster konsistensen på gryten ved å tilsette mer buljong hvis den blir for tykk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre typer sjømat som blekksprut eller krabbe.
- For en sterkere versjon, tilsett en finhakket habanero-pepper sammen med løken og paprikaen.