Cazuela de Mariscos Esmeraldas(Sjømatgryte fra Esmeraldas)
En rik og smakfull sjømatgryte fra Esmeraldas-provinsen, med en kremet kokosmelkbase, et utvalg av fersk sjømat og aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Reker(skallet og renset)
- 250 g Blekksprut(renset og kuttet i ringer)
- 300 g Hvite fiskefileter(for eksempel corvina eller tilapia, kuttet i biter)
- 250 g Blåskjell(renset)
- 400 ml Kokosmelk(fullfett)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 red Paprika(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 0.5 cup Koriander(hakket)
- 2 tbsp Achiote-olje
- 1 tsp Spisskummen
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Limejuice
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm achiote-oljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og paprika, og surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn tomater i terninger og spisskummen. Kok i 5 minutter, slik at tomatene bryter sammen.
- 4
Hell i kokosmelk og la det småkoke. Krydre med salt og pepper.
- 5
Tilsett fiskebitene og blekksprutringene i den småkokende kraften. Kok i ca. 5 minutter.
- 6
Tilsett rekene og blåskjellene. Dekk til og kok i ytterligere 5-7 minutter, eller til rekene er rosa og blåskjellene har åpnet seg.
- 7
Rør inn hakket koriander og limejuice. Smak til og juster krydderet om nødvendig.
- 8
Serveres varm, tradisjonelt med hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at sjømaten din er fersk for best smak.
- ✓Ikke overkok sjømaten, spesielt rekene, da de kan bli seige.
- ✓Juster mengden chili hvis du foretrekker en sterkere gryte.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett annen sjømat som kamskjell eller hjerteskjell.
- Inkluder noen terninger av plantain for et hint av sødme.
- En skvett hvitvin kan gi et ekstra smakslag.