Cerdo en Salsa de Maní(Svinekjøtt i peanøttsaus)
Møre biter av svinekjøtt småkokt i en rik og kremet peanøttsaus, en smakfull rett som fremhever bruken av peanøtter i ecuadoriansk matlaging.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Svinebog(kuttet i 2,5 cm terninger)
- 3 tbsp Peanøttsmør(usøtet)
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 0.5 cup Kyllingkraft(varmet)
- 1 cup Kokosmelk
- 1 tsp Annattopulver
- 0.5 tsp Spisskummen
- 0.5 tsp Koriander
- 0.5 tsp Chiliflak(eller etter smak)
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- 2 tbsp Planteolje
- 0.25 cup Koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk svinekjøttterningene og krydre med salt og pepper. Varm planteolje i en gryte eller stor kjele over middels høy varme. Brun svinekjøttet i omganger til det er brunt på alle sider. Ta ut svinekjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk i gryten. Surr til det er mykt, ca. 5 minutter. Tilsett hakkede tomater, annattopulver, spisskummen, koriander og chiliflak. Kok i ytterligere 2 minutter til det dufter.
- 3
Rør inn peanøttsmøret til det er blandet. Hell i den varme kyllingkraften og kokosmelken. Kok opp, og skrap løs eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- 4
Legg det brunede svinekjøttet tilbake i gryten. Dekk til, reduser varmen til lav, og la småkoke i 1 til 1,5 timer, eller til svinekjøttet er mørt.
- 5
Smak til og juster krydderet med salt og pepper om nødvendig. Sausen skal være tykk og kremet.
- 6
Serveres varm, pyntet med frisk koriander. Serveres tradisjonelt med hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av usøtet peanøttsmør er nøkkelen for best smakbalanse.
- ✓Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer kyllingkraft eller vann for å oppnå ønsket konsistens.
- ✓For en jevnere saus, kan du blende sausen før du legger svinekjøttet tilbake i gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av søtpotet eller gulrøtter i gryten de siste 30 minuttene av koketiden.
- For en sterkere versjon, øk mengden chiliflak eller tilsett en finhakket jalapeño sammen med løken.