Ivicidad de Pescado(Fiskegryte med tomat og peanøtter)
En mettende og smakfull fiskegryte fra den ecuadorianske kysten, med en rik tomat- og peanøttbase, mør fisk og et hint av krydder. Det er en trøstende og tilfredsstillende rett, perfekt for enhver anledning.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvit fiskefilet(som corvina eller tilapia, kuttet i biter)
- 1 large Rødløk(finhakket)
- 1 medium Paprika(rød eller grønn, finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hermetiske knuste eller purerte)
- 1/2 cup Peanøttsmør(glatt, usøtet)
- 1 can Kokosmelk(400ml, helfet)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Achiote pulver eller pasta(for farge og smak)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1/4 cup Koriander(fersk, hakket, til garnityr)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket rødløk og paprika, og surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, spisskummen og achiote pulver/pasta. Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn knuste tomater og peanøttsmør. Kok i 5 minutter, mens du rører for å blande.
- 4
Hell i kokosmelk og la blandingen småkoke. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 5
Tilsett fiskebitene forsiktig i den småkokende gryten. Dekk til og kok i 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
- 6
Serveres varm, pyntet med fersk koriander. Tradisjonelt servert med hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at peanøttsmøret er godt blandet inn for å unngå klumper.
- ✓Ikke overkok fisken; den skal forbli mør.
- ✓Juster mengden achiote for ønsket farge og smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for en sterkere gryte.
- Inkluder andre grønnsaker som mais eller erter.
- Bruk reker eller en blanding av sjømat i stedet for fisk.