Sal Prieta
Sal Prieta er en tradisjonell Manabí-krydderblanding laget av ristede, malte maiskorn og peanøtter, krydret med urter. Det er et allsidig tilbehør til mange kystretter, og gir en unik nøtteaktig og salt smak.
🧂 Ingredienser
- 250 g Maiskorn(helst criollo-mais, ristet)
- 250 g Peanøtter(ristede)
- 3 cloves Hvitløk
- 1 tbsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Svart pepper
- 1 tsp Achiote-pasta eller pulver(for farge)
- 2 tbsp Fersk koriander(finhakket (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker rå maiskorn, rist dem i en tørr stekepanne over middels varme til de popper og er lett brunet. Pass på at de ikke svir seg. La avkjøle.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at maisen er helt tørr før du rister den. - 2
Rist peanøttene i en tørr stekepanne over middels varme til de dufter og er lett brunet. La avkjøle.
💡 Profesjonelle tips: Ikke rist peanøttene for lenge, da de kan bli bitre. - 3
I en food processor eller morter og støter, bland sammen de ristede maiskornene, ristede peanøttene, hvitløksfeddene og saltet. Kjør eller mal til du har et grovt mel. Ikke kjør for lenge til en pasta; en litt grov tekstur er ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Bruk pulsfunksjonen i food processoren for å unngå å lage peanøttsmør. - 4
Tilsett spisskummen, svart pepper og achiote i blandingen. Kjør kort for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Achiote gir en karakteristisk farge og subtil smak. - 5
Hvis du bruker det, rør inn den finhakkede ferske korianderen.
- 6
Oppbevar Sal Prieta i en lufttett beholder ved romtemperatur. Den kan brukes som tilbehør til plantains, ris, sjømat, eller blandes inn i andre retter.
💡 Profesjonelle tips: Sal Prieta kan lages på forhånd og oppbevares i flere uker.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Nøkkelen til god Sal Prieta er å riste maisen og peanøttene ordentlig uten å svi dem.
- ✓Juster salt og krydder etter personlig smak.
- ✓For en jevnere tekstur kan du kjøre ingrediensene lenger, men en litt grov tekstur er tradisjonell.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chilipulver for en sterk versjon.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde ristede sesamfrø.