Mojarra en Curtido(Fritert Mojarra eller Tilapia med Curtido)
En hel fritert fisk (mojarra eller tilapia) servert med en livlig og syrlig curtido, en salvadoransk relish laget av strimlet kål, gulrøtter, løk og eddik. Denne retten fremhever friske smaker og teksturer.
🧂 Ingredienser
- 2 about 1 lb each Hel mojarra eller tilapia(renset og skjellpuss)
- 1/2 cup Hvetemel(til å dyppe fisken i)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Sort pepper
- 3-4 cups Vegetabilsk olje(til fritering)
- 3 cups Strimlet kål
- 1 cup Strimlede gulrøtter
- 1/2 cup Tynne skiver rødløk
- 1/4 cup Hakket fersk koriander
- 1/2 cup Hvitvinseddik
- 1/4 cup Vann
- 1 tbsp Sukker
- 1 tsp Oregano(tørket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered curtidoen: I en stor bolle, bland strimlet kål, strimlede gulrøtter, skivet rødløk og hakket koriander. I en separat liten bolle, visp sammen hvitvinseddik, vann, sukker, oregano, salt og pepper. Hell dressingen over kålblandingen og bland godt. La det stå i minst 20 minutter mens du tilbereder fisken, rør av og til.
⏱️ 20 minutes - 2
Tørk fisken grundig med tørkepapir. Lag et par grunne, diagonale snitt på begge sider av hver fisk.
- 3
I en flat tallerken, bland mel, salt og pepper. Dypp hver fisk i den krydrede melet, og rist av overflødig mel.
- 4
Varm opp vegetabilsk olje i en stor, dyp stekepanne eller jerngryte over middels høy varme til den når ca. 175°C.
💡 Profesjonelle tips: Oljen bør være varm nok til at det freser når du legger i et stykke fisk, men ikke ryker. - 5
Plasser forsiktig én fisk om gangen i den varme oljen. Stek i ca. 8-10 minutter på hver side, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Kjøttet skal lett falle fra hverandre med en gaffel.
⏱️ 16-20 minutes - 6
Fjern den friterte fisken fra oljen og legg den på en rist over et stekebrett for å renne av overflødig olje.
- 7
Server den varme, friterte fisken umiddelbart med en generøs porsjon av den forberedte curtidoen ved siden av. Valgfrie tilbehør inkluderer ris og limebåter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken er helt tørr før du dypper den i mel og steker den, for å unngå sprut fra oljen.
- ✓Curtidoen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet, slik at smakene får utvikle seg.
- ✓Juster mengden eddik og sukker i curtidoen etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med et tilbehør av stekte modne bananer (plátanos maduros).
- Tilsett en klype chiliflak i curtidoen for litt ekstra styrke.
- Pynt fisken med ekstra koriander og limebåter før servering.