Pan con Pavo Salvadoreño(Salvadoransk kalkunsmørbrød)
Et elsket salvadoransk smørbrød med saktekokt kalkun (pavo) marinert i en rik, aromatisk saus, servert på et mykt brød med et utvalg av ferske toppinger. Det er populær gatemat og en festrett.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kalkun (hel eller deler som lår/klubber)
- 4 cups Vann
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 medium Tomater(hakket)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 medium Paprika(hakket)
- 2 tbsp Achiote (annatto) pulver eller paste
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Oregano
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 8 pieces Salvadoranske rundstykker (panes)
- as needed Revet salat
- as needed Tomatskiver
- as needed Syltet løk
- as needed Majones
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha kalkunstykkene i en stor gryte med nok vann til å dekke. Tilsett salt og pepper. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke i ca. 1,5 timer, eller til kalkunen er veldig mør.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
Mens kalkunen koker, lag sausen. Ha hakket løk, tomater, hvitløk, paprika, achiote, spisskummen, oregano, salt og pepper i en blender. Tilsett ca. 1 kopp av kokevannet fra kalkunen.
💡 Profesjonelle tips: Kjør til det er jevnt. - 3
Når kalkunen er mør, ta den ut av gryten. Sil kokevannet og sett til side ca. 2 kopper.
- 4
Riv det kokte kalkunkjøttet fra hverandre med to gafler eller hendene. Ha det revne kjøttet tilbake i gryten.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at det ikke er beinrester i det revne kjøttet. - 5
Hell den blendede sausen over det revne kalkunkjøttet. Tilsett ca. 1,5 kopper av det reserverte kokevannet fra kalkunen. Rør godt for å dekke kalkunen jevnt.
- 6
La kalkunen småkoke i sausen på svak varme i ytterligere 30-45 minutter, rør av og til, til sausen har tyknet og smakene har blandet seg.
⏱️ 30-45 minutes💡 Profesjonelle tips: Kalkunen skal være veldig mør og dekket av en rik, smakfull saus. - 7
For å sette sammen smørbrødene, del de salvadoranske rundstykkene horisontalt. Smør et godt lag med majones på den nederste halvdelen.
- 8
Legg en rikelig porsjon av den saftige, revne kalkunen på den nederste halvdelen av rundstykket.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for å få med mye av den deilige sausen til kalkunen. - 9
Topp med revet salat, tomatskiver og syltet løk. Legg den øverste halvdelen av rundstykket på toppen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Achiote gir retten sin karakteristiske rød-oransje farge og en mild smak.
- ✓For en sterkere versjon, tilsett en klype cayennepepper eller en finhakket jalapeño til sausen.
- ✓Denne retten tilberedes ofte til spesielle anledninger og familiesammenkomster.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter bruker kylling i stedet for kalkun.
- Tilsett et lag med refried beans i smørbrødet for ekstra metthet.
- Server med en side av curtido (salvadoransk kålsalat) for et mer komplett måltid.