Pasteles Salvadoreños
Salteadas, frityrstekte empanadas fylt med krydret kjøtt (vanligvis kylling eller svin) og grønnsaker, innpakket i en masa-deig ofte farget med achiote.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Kyllinglår(kokt og strimlet)
- 1/2 medium Løk(finhakket)
- 1/4 cup Paprika(finhakket (hvilken som helst farge))
- 1/4 cup Tomat(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Achiotepulver (annatto)
- 1/2 cup Grønnsaksbuljong
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 cups Masarepa (mais mel til tamales)
- 1.5 cups Varmt vann(omtrent)
- 1 tsp Salt
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tilbered fyllet: Surr løk, paprika, tomat og hvitløk i litt olje til de er myke.
- 2
Tilsett den strimlede kyllingen, achiotepulver, grønnsaksbuljong, salt og pepper. La det småkoke i 10-15 minutter til væsken har redusert og smakene har blandet seg.
- 3
Tilbered deigen: I en bolle, bland masarepa, salt og varmt vann. Bland til en myk, smidig deig dannes. Tilsett mer vann om nødvendig, men unngå å gjøre den for klissete.
- 4
Monter pastelene: Ta en porsjon deig, flat den til en skive, og legg en skje med fyll i midten. Brett deigen over fyllet og forsegl kantene, slik at du får en halvmåne- eller oval form. Sørg for at det ikke er noen hull.
- 5
Varm opp vegetabilsk olje i en dyp panne eller gryte over middels høy varme. Oljen skal være varm, men ikke ryke.
- 6
Stek pastelene forsiktig i omganger i ca. 3-5 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og sprø. Ikke overfyll pannen.
- 7
Ta pastelene ut av oljen og la dem renne av på tørkepapir. Serveres varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fyllet ikke er for vått, da dette kan gjøre deigen bløt.
- ✓Deigen skal være myk og lett å håndtere. Hvis den er for tørr, vil den sprekke; hvis den er for våt, vil den være klissete.
- ✓Stek ved riktig temperatur for å sikre at pastelene blir gjennomstekte uten å brenne seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kjøttdeig av svin eller storfe i stedet for kylling.
- Tilsett finhakkede poteter eller gulrøtter i fyllet for ekstra tekstur.
- For et vegetarisk alternativ, fyll med krydrede sorte bønner og grønnsaker.