Yuca Frita con Chicharrón(Fritert yuca med chicharrón)
Sprøfritert yuca servert med smakfulle, fritert svinesvor (chicharrón), ofte ledsaget av curtido (en syltet kålsalat) og en tomatbasert saus. En populær gatemat og forrett.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Yuca-rot(skrelt, hard sentral åre fjernet, kuttet i ca. 2,5 cm tykke staver)
- 1 lb Svineside eller svinenakke(kuttet i ca. 2,5 cm terninger (for hjemmelaget chicharrón))
- enough to cover yuca Vann
- to taste Salt
- for frying Vegetabilsk olje eller ister
- 2 tbsp Limesaft(til servering)
- as needed Curtido (valgfritt)
- as needed Salsa roja (valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du lager chicharrón fra bunnen av: Legg svinekjøttterningene i en gryte og dekk med vann. Tilsett salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 1 time, eller til svinekjøttet er mørt. Hell av vannet og tørk grundig. Varm ca. 2,5 cm olje eller ister i en dyp stekepanne over middels høy varme. Friter svinekjøttet i omganger til det er gyllenbrunt og sprøtt. La det renne av på tørkepapir.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Legg de ferdigpreparerte yuca-stavene i en gryte og dekk med vann. Tilsett salt. Kok opp og kok i 15-20 minutter, eller til yucaen er mør, men fortsatt holder formen.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Yucaen skal enkelt kunne stikkes med en gaffel, men ikke være mosete. - 3
Hell av vannet fra yucaen veldig godt. Klapp den tørr med tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet, noe som er avgjørende for sprø fritering.
💡 Profesjonelle tips: Fuktighet vil føre til at oljen spruter og hindrer sprøhet. - 4
Varm ca. 5-7 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller gryte til 175°C. Friter forsiktig yuca-stavene i omganger til de er gyllenbrune og sprø på alle sider. Dette tar vanligvis ca. 5-7 minutter per omgang.
⏱️ 15 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll gryten, da dette vil senke oljetemperaturen og resultere i fet yuca. - 5
Ta den friterte yucaen ut av oljen og la den renne av på tørkepapir. Krydre umiddelbart med litt ekstra salt.
💡 Profesjonelle tips: Krydring mens det er varmt hjelper saltet å feste seg bedre. - 6
Server den varme fritert yucaen sammen med chicharrón. Drypp over fersk limesaft. Server eventuelt med curtido og salsa roja.
💡 Profesjonelle tips: Syren fra limesaften bryter opp rikdommen fra den fritert yucaen og chicharrón.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at yucaen er helt tørr før fritering for å unngå sprut.
- ✓Hvis du bruker ferdigkjøpt chicharrón, sørg for at den er fersk og sprø.
- ✓Kvaliteten på oljen og å opprettholde riktig friteringstemperatur er nøkkelen til å oppnå en god tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med en drizzle majones eller en hvitløksaioli.
- Tilsett en klype chilipulver for et krydret kick.
- Noen varianter inkluderer et lett belegg av maismel på yucaen før fritering for ekstra sprøhet.