Fijian Chicken and Pineapple Stew(Fijiansk kylling- og ananasgryte)
En søt og salt kyllinggryte med møre kyllingbiter som småkoker med ananasbiter i en smakfull kraft, ofte med lokale krydder og grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår(med bein, med skinn, delt i serveringsstykker)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spisskummenpulver
- 0.5 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 2 cups Hønsebuljong
- 1 cup Kokosmelk(fullfett)
- 1 cup Ananasbiter(hermetisert, drenert, spar juice)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett kyllingbitene og stek til de er gyllenbrune på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myknet, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn gurkemeie, koriander, spisskummen og chilipulver. Stek i 1 minutt til krydderne dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater i gryten og kok, rør av og til, til de begynner å falle fra hverandre, ca. 5-7 minutter.
- 5
Ha kyllingen tilbake i gryten. Hell i kyllingbuljong og kokosmelk. Rør for å blande, skrap av eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- 6
La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 30 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
- 7
Rør inn de avsilte ananasbitene. Krydre med salt og pepper etter smak. La småkoke i ytterligere 5-10 minutter, uten lokk, slik at sausen tykner litt.
- 8
Garnér med fersk koriander før servering. Serveres varm, gjerne med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tykkere gryte, kan du blande 1 spiseskje maisenna med 2 spiseskjeer av den reserverte ananasjuicen og røre den inn i gryten de siste 5 minuttene av koketiden.
- ✓Juster chilipulveret etter din foretrukne styrke.
- ✓Hvis du ikke har fersk ingefær, kan 1/2 teskje malt ingefær brukes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som terninger av gulrot, paprika eller grønne bønner sammen med tomatene.
- For en rikere smak, bruk kyllinglår med bein og skinn.
- En skvett limejuice på slutten kan gi en frisk og syrlig smak.