Fijian Lovo Pork Belly(Fijiansk Lovo Svineknoke)
Mørt og røykfylt svineknoke tilberedt på tradisjonell fijiansk 'lovo'-vis (underjordisk ovn), med aroma av bananblad og en smakfull marinade.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Svineknoke(med svor, rillet)
- 400 ml Kokosmelk(fullfett)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Ingefær(revet)
- 4 tbsp Soyasaus
- 2 tbsp Brunt sukker
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 4-6 large Bananblader(svitsede eller lett grillet for å gjøre dem smidige)
- N/A N/A Glør eller ovn(for tradisjonell lovo eller moderne tilpasning)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered marinaden ved å blande kokosmelk, finhakket hvitløk, revet ingefær, soyasaus, brunt sukker, salt og svart pepper i en bolle. Visp godt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er grundig blandet. - 2
Legg den rillede svineknoken i en stor form eller en ziplock-pose. Hell marinaden over svineknoken, og sørg for at den er godt dekket. Mariner i kjøleskapet i minst 4 timer, eller helst over natten.
- 3
Hvis du bruker en tradisjonell lovo: Forbered lovo-gropen ved å varme steiner med ved til de er rødglødende. Når de er varme, fjern overflødig aske. Pakk den marinerte svineknoken tett inn i de forberedte bananbladene.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at bananbladene er smidige for å unngå rifter. - 4
Plasser den innpakkede svineknoken på de varme steinene i lovo-gropen. Dekk med fuktige blader og jord. Stek i 3-4 timer, eller til svinekjøttet er veldig mørt.
- 5
For en moderne ovnstilpasning: Forvarm ovnen til 160°C. Pakk den marinerte svineknoken tett inn i bananblader, og pakk deretter inn igjen i aluminiumsfolie. Legg i en stekepanne og stek i 3-4 timer, eller til det er mørt. For sprø svor, fjern aluminiumsfolie og bananblader de siste 30 minuttene av steketiden.
- 6
Når svinekjøttet er ferdigstekt, pakk forsiktig ut svineknoken. La den hvile i 10-15 minutter før du skjærer den opp og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Rilling av svineknokesvoren hjelper marinaden å trenge inn og gir sprøere svor.
- ✓Svits bananbladene ved å kortvarig føre dem over en flamme eller dyppe dem i varmt vann for å gjøre dem smidige.
- ✓Jo lenger marinertiden er, desto dypere blir smaken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen chilipepper i marinaden for et ekstra sterkt preg.
- Legg andre rotgrønnsaker som taro eller kassava innpakket sammen med svinekjøttet i lovoen.