Perunapannukakut Savulohella
Potato Pancakes with Smoked Salmon
Sprø på utsiden og møre på innsiden, disse potetpannekakene er en herlig base for rik, kaldrøkt laks, kremet dillsaus og friske urter. En populær frokost- eller forrettmulighet, de viser frem enkle ingredienser løftet av klassiske nordiske smaker.
🧂 Ingredienser
- 2 large Russetpoteter(skrelt og revet)
- 1 medium Sjalottløk(finrevet)
- 1 tsp Salt(pluss mer til smak)
- 6 tbsp Matolje(til steking)
- 150 g Kaldrøkt laks(tynt skivet)
- 100 g Rømme eller gresk yoghurt(til topping)
- 2 tbsp Fersk dill(hakket, til garnityr)
- 1 tbsp Ferske gressløk(hakket, til garnityr)
- 4 wedges Sitronbåter(til servering (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg de revne potetene og sjalottløken i et rent kjøkkenhåndkle eller osteklede. Klem ut så mye væske som mulig. Dette trinnet er avgjørende for sprø pannekaker.
💡 Profesjonelle tips: Ikke hopp over å klemme ut væsken; det er nøkkelen til å oppnå en sprø tekstur. - 2
I en bolle, bland de pressede potetene og sjalottløken med 1 ts salt. Bland godt.
- 3
Varm ca. 2-3 spiseskjeer matolje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Når oljen er skinnende, legg ca. 1/4 kopp porsjoner av potetblandingen i pannen. Flat dem litt ut med baksiden av en skje for å forme pannekaker.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at oljen er varm nok før du tilsetter potetblandingen for å unngå at den fester seg og for å sikre sprøhet. - 4
Stek i 3-4 minutter per side, til de er gyllenbrune og sprø. Fjern pannekakene til en tallerken kledd med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje. Gjenta med resten av potetblandingen, og tilsett mer olje etter behov.
- 5
Mens pannekakene steker eller kjøles ned, forbered toppingene. I en liten bolle, bland rømmen eller gresk yoghurt med hakket dill og gressløk. Smak til med en klype salt om ønskelig.
- 6
For å servere, legg en potetpannekake på hver tallerken. Topp med en raus porsjon røkt laks, etterfulgt av en klatt med dillsaus og gressløkkrem. Pynt med ekstra dill og gressløk, og server umiddelbart med sitronbåter på siden.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for den beste sprø teksturen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra smak, kan du tilsette en klype muskat eller hvit pepper til potetblandingen.
- ✓Hvis du ikke har russetpoteter, kan Yukon Golds også fungere, men russetpoteter gir en sprøere resultat.
- ✓Rester av potetpannekaker kan varmes opp i en brødristerovn eller en tørr stekepanne for å gjenvinne sprøheten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje finhakket rødløk til potetblandingen.
- Server med en klatt crème fraîche i stedet for rømme.
- For et mer mettende måltid, topp med et posjert eller stekt egg.