Gratin de Chou-fleur(Gratinert blomkål)
Gratinert blomkål er en klassisk fransk kosematrett, som forvandler ydmyk blomkål til en rik og tilfredsstillende rett. Denne bakte gratengen, som typisk inneholder en kremet béchamelsaus og et gyllent ostetopping, er en kjær side rett eller et lett hovedmåltid, som viser den enkle elegansen av fransk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 1 large head (about 1kg) Blomkål(delt i mellomstore buketter)
- 60 g Usaltet smør(delt, til sausen og smøring av formen)
- 45 g Hvetemel(about 1/3 cup)
- 500 ml Helmelk(varmet)
- 150 g Gruyère eller Emmentaler ost(revet, delt)
- 50 g Muskatnøtt(fersk revet foretrekkes)
- to taste Salt(eller etter smak)
- to taste Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- pinch Dijonsennep(valgfritt, for ekstra dybde)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered blomkålen: Forvarm ovnen til 200°C. Kok opp en stor gryte med lettsaltet vann. Tilsett blomkålbukettene og la dem småkoke i 5-7 minutter til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand, ikke grøtete. La dem renne godt av i en sil, og sørg for at overflødig vann fjernes. Sett til side.
⏱️ 10 minutes - 2
Lag béchamelsausen: Smelt 3 spiseskjeer smør i en mellomstor kjele over middels varme. Visp inn melet og la det surre under konstant omrøring i omtrent 2 minutter for å lage en lys roux. Ikke la det bli brunt. Visp gradvis inn den varme melken, litt om gangen, og sørg for at det ikke dannes klumper. Fortsett å vispe til sausen tykner og dekker baksiden av en skje, omtrent 5-8 minutter. Rør inn muskatnøtt, salt, pepper og eventuelt dijonsennep.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsett ost: Ta béchamelsausen av varmen. Rør inn omtrent halvparten av den revne osten til den er smeltet og glatt. Smak til og juster krydder om nødvendig.
⏱️ 10 minutes - 4
Sett sammen gratengen: Smør en middels stor gratengform eller ildfast form lett med de resterende 1 spiseskjeen smør. Legg forsiktig de forkokte blomkålbukettene i den forberedte formen. Hell béchamelsausen jevnt over blomkålen, og sørg for at alle bukettene er dekket. Dryss resten av den revne osten over toppen.
⏱️ 3 minutes - 5
Stek gratengen: Sett formen i den forvarmede ovnen og stek i 20-25 minutter, eller til sausen bobler og ostetoppingen er gyllenbrun og lett sprø.
⏱️ 2 minutes - 6
La hvile og server: La gratengen hvile i 5-10 minutter før servering. Dette lar sausen sette seg litt. Server varm.
⏱️ 3 minutes - 7
In a small bowl, combine the Panko breadcrumbs with the reserved grated Gruyère cheese. Sprinkle this mixture evenly over the top of the cauliflower and sauce.
⏱️ 2 minutes - 8
Bake for 20-25 minutes, or until the sauce is bubbling around the edges and the topping is golden brown and crisp. If the top isn't browning sufficiently, you can briefly place it under the broiler (grill) for 1-2 minutes, watching carefully to prevent burning.
⏱️ 25 minutes - 9
Let the gratin rest for 5 minutes before serving hot.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en enda rikere saus kan du bruke en blanding av helmelk og kremfløte.
- ✓Unngå å koke blomkålen for mye under forkoking; den bør beholde en viss fasthet for å unngå at den blir grøtete når den stekes.
- ✓Tilsetting av en klype kajennepepper i béchamelen kan gi en subtil varme.
- ✓Hvis du foretrekker et sprøere resultat, kan du legge et tynt lag med brødsmuler blandet med litt smeltet smør over osten før steking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Legg et lag med tynt skivet kokt skinke eller bacon i gratengen for en mer mettende rett.
- Tilsett andre grønnsaker som forkokte brokkolibuketter eller tynt skivet purre sammen med blomkålen.
- Eksperimenter med forskjellige ostekombinasjoner, som Comté, cheddar, eller en blanding av dine favoritt smeltbare oster.