Poisson Braisé à la Citronnelle(Stekt fisk med sitrongress)
Aromatisk grillet eller pannestekt fisk med den friske, sitrusaktige smaken av sitrongress. Denne retten fremhever fersk fisk, ofte marinert med urter og krydder, deretter tilberedt til perfeksjon.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk(f.eks. tilapia, havabbor, renset og skjellet)
- 3 stalks Sitrongress-stengler(ytterste lag fjernet, finhakket eller knust)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 fruit Lime(saften av)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 0.25 tsp Chiliflak(valgfritt)
- 2 tbsp Fersk koriander eller persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag noen skrå snitt på sidene av fisken. Dette hjelper marinaden med å trenge inn og fisken å steke jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at du ikke skjærer for dypt, bare gjennom skinn og kjøtt. - 2
I en liten bolle, bland finhakket sitrongress, finhakket hvitløk, revet ingefær, limesaft, 2 ss vegetabilsk olje, salt, svart pepper og chiliflak (hvis du bruker det).
💡 Profesjonelle tips: Å knuse sitrongresset i morter vil frigjøre mer av de aromatiske oljene. - 3
Gni marinaden godt inn over hele fisken, både inni hulrommet og i snittene. La fisken marinere i minst 15 minutter ved romtemperatur, eller opptil 30 minutter i kjøleskapet.
💡 Profesjonelle tips: Lengre marinering gir en mer intens smak. - 4
Varm opp de resterende 1 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller grillpanne over middels høy varme. Hvis du griller, forvarm grillen.
- 5
Legg den marinerte fisken forsiktig i den varme pannen eller på grillen. Stek i ca. 10-12 minutter på hver side, eller til fisken er gjennomstekt og lett flaker seg med en gaffel. Steketiden vil variere avhengig av tykkelsen på fisken.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å overfylle pannen; stek fisken i porsjoner om nødvendig. - 6
Når fisken er ferdig stekt, ta den av varmen. Pynt med fersk hakket koriander eller persille før servering.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart med ris, stekte plantains eller en frisk salat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk ferskest mulig fisk for best smak.
- ✓Hvis du ikke har ferskt sitrongress, kan du bruke 1-2 spiseskjeer sitrongresspasta.
- ✓Juster mengden chiliflak etter hvor sterkt du liker maten.
- ✓For en røykaktig smak, vurder å pakke fisken inn i bananblader før grilling.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tynt skivet løk eller paprika i marinaden.
- Bruk andre urter som timian eller basilikum i marinaden.
- I stedet for å grille eller steke i panne, kan fisken bakes i ovnen.