Gambian Beef and Okra Stew(Gambisk Biff- og Okragryte)
En robust og smakfull gryte med møre biffbiter kokt med okra i en fyldig, krydret tomatsaus. Denne retten er et mettende og tilfredsstillende måltid, perfekt for enhver anledning.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Biff(i terninger)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 large Løk(hakket)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 400 g Hakkede tomater(hermetiske)
- 4 cups Biffkraft
- 500 g Okra(renset og skivet)
- 1 optional Scotch bonnet chili(finhakket, juster etter smak)
- 1.5 tsp Krydder (spisskummen)(malt)
- 1 tsp Krydder (koriander)(malt)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett biffterninger og brun på alle sider. Ta biffen ut og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og gjennomsiktig.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, kok i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett tomatpuré, hakkede tomater, spisskummen, koriander, salt og pepper. Kok i 2-3 minutter under konstant omrøring.
- 5
Hell i biffkraften og la det koke opp. Legg den brunede biffen tilbake i gryten.
- 6
Senk varmen til lav, dekk til og la småkoke i 1 time, eller til biffen er mør.
- 7
Tilsett skivet okra og eventuell finhakket scotch bonnet chili. Rør godt.
- 8
Dekk til og la småkoke i ytterligere 20-30 minutter, eller til okraen er mør. Okraen vil tykne gryten.
- 9
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Serveres varm med kokt ris eller fufu.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at biffen er mør før du tilsetter okraen for best konsistens.
- ✓Hvis gryten blir for tykk, tilsett mer biffkraft eller vann.
- ✓For en vegetarisk versjon, utelat biffen og bruk grønnsakskraft.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett biter av søtpotet eller gulrøtter sammen med biffen.
- Bruk andre bladgrønnsaker som spinat eller grønnkål mot slutten av koketiden.