Gambian Chicken and Okra Stew(Gambiansk kylling- og okra-stuing)
En smakfull og mettende stuing med mør kylling og okra, småkokt i en rik, krydret tomatbasert kraft. Denne retten er en trøstende favoritt i gambisk mat, ofte servert med ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(delt i biter)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(fersk revet)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 400 g Hakkede tomater(hermetisert)
- 4 cups Kyllingkraft
- 500 g Okra(renset og skivet)
- 1 optional Scotch bonnet-pepper(finhakket, juster etter smak)
- 1 tsp Støtt spisskummen
- 1 tsp Støttet koriander
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett kyllingbiter og brun på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og gjennomsiktig.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, kok i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett tomatpuré, hakkede tomater, spisskummen, koriander, salt og pepper. Kok i 2-3 minutter mens du rører konstant.
- 5
Hell i kyllingkraft og la det koke opp. Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten.
- 6
Tilsett skivet okra og den eventuelle finhakkede scotch bonnet-pepperen. Rør godt.
- 7
Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 30-35 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør, og okraen er myk.
- 8
Smak til og juster krydderet om nødvendig. Serveres varm med kokt ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere stuing, tilsett mer scotch bonnet-pepper eller en klype kajennepepper.
- ✓Hvis stuingen er for tykk, tilsett litt mer kyllingkraft eller vann.
- ✓Sørg for at okraen er fersk for best tekstur; hvis du bruker frossen, tin og renn den av først.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter, søtpoteter eller paprika.
- For en rikere smak, bruk røkt fisk sammen med kyllingen.