Gambian Chicken and Peanut Stew(Gambisk kylling- og peanøttgryte)
Chu Ganarr
En rik og smaksrik kyllinggryte, kjent som Chu Ganarr på wolof, er denne retten en trøstende grunnoppskrift i gambisk mat. Den inneholder mør kylling som småkoker i en smakfull saus laget av tomater, løk, hvitløk og et hint av krydder, ofte servert med hvit ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(kuttet i biter, med eller uten bein)
- 2 large Løk(hakket)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 medium Tomater(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 small Habanero chili(finhakket, eller etter smak)
- 0.25 cup Matolje
- 1 cube Kyllingbuljongterning(eller 1 ts salt)
- 1 tsp Sort pepper
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 cup Vann(eller kyllingkraft)
- 1 cup Blandede grønnsaker(f.eks. gulrøtter, paprika, kål, valgfritt)
- 0.5 cup Makaroni(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt, sort pepper og eventuelt buljongterning. Varm matolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider, og sett dem til side.
- 2
Tilsett hakket løk i samme gryte og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, hakkede tomater, tomatpuré og finhakket habanero chili. Rør godt og kok i ca. 10 minutter under omrøring av og til, til tomatene har brutt sammen og blandingen tykner.
- 4
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Tilsett vann (eller kyllingkraft) og den resterende buljongterningen (hvis du bruker salt, tilsett det her). Rør for å blande.
- 5
Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i 25-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør.
- 6
Hvis du bruker blandede grønnsaker og makaroni, tilsett dem i gryten de siste 15 minuttene av koketiden. Rør godt og fortsett å småkoke til grønnsakene er møre og makaronien er ferdigkokt.
- 7
Smak til med salt og pepper etter behov. Serveres varm, vanligvis med hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak, mariner kyllingen i minst 30 minutter før bruning.
- ✓Juster mengden habanero chili for å kontrollere styrken.
- ✓Hvis gryten blir for tykk, tilsett litt mer vann eller kraft.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Denne gryten kan også lages med biff, lam eller geitekjøtt.
- Tilsett andre grønnsaker som aubergine eller søtpotet for en mer mettende gryte.