Domoda
Domoda er nasjonalretten i Gambia, en mettende og smakfull peanøttgryte som ofte lages med biff eller kylling, tomater og grønnsaker som søtpotet og gulrøtter. Det er en trøstende og rik rett som reflekterer viktigheten av peanøtter i gambisk mat.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Biff eller kylling(i terninger)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Ferske chili peppers(finhakket, juster etter smak)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 medium Tomater(i terninger)
- 1 cup Naturlig peanøttsmør(usøtet)
- 3 cups Okse- eller kyllingkraft(juster for ønsket konsistens)
- 2 large Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 2 medium Søtpoteter(skrelt og i terninger)
- 1 tbsp Fersk ingefær(revet)
- 1 tsp Røkt paprika
- 1 tsp Kvernet spisskummen
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Svart pepper
- 1 tbsp Sitronsaft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme. Krydre biff- eller kyllingterningene med salt og pepper. Tilsett kjøttet i gryten og stek til det er brunet på alle sider, ca. 5-7 minutter. Ta ut og sett til side.
- 2
Tilsett de hakkede løkene i samme gryte og stek i 3-4 minutter til de er blanke. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt for å utvikle smaken. Tilsett de hakkede tomatene og stek i 3 minutter.
- 4
Rør inn peanøttsmøret, tilsett deretter kraften sakte mens du rører konstant for å lage en jevn, rik saus. Tilsett røkt paprika og spisskummen.
- 5
Tilsett gulrøtter og søtpoteter i gryten. Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Kok opp, senk deretter varmen, dekk til og la småkoke i 45-50 minutter, eller til grønnsakene er møre og kjøttet er gjennomstekt. Rør av og til for å forhindre at det fester seg.
- 6
Rør inn sitronsaft og juster krydringen med ekstra salt, pepper eller chili etter behov. Serveres varm over ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og tilsett mer grønnsaker som aubergine eller squash.
- ✓Hvis gryten blir for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann.
- ✓Juster mengden chili for å kontrollere styrken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk gresskar eller butternut squash i stedet for søtpoteter.
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller okra.
- Noen oppskrifter inkluderer et laurbærblad for ekstra aroma.