Gambian Chicken and Peanut Stew(Gambisk kylling- og peanøttgryte)
Kuta
En fyldig og smakfull gryte med mør kylling, langtidskokt i en rik peanøttsaus med tomater, løk og krydder. Denne retten, som i noen regioner ofte kalles 'Kuta', er en trøstende klassiker i gambisk mat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(delt i biter, med eller uten bein)
- 250 g Peanøttsmør(glatt eller med biter, usøtet)
- 400 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 500 ml Kyllingkraft
- 1 optional Scotch Bonnet Pepper(finhakket, juster mengden etter smak)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(malt)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt, svart pepper, spisskummen og koriander. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: La kyllingen marinere i minst 15 minutter. - 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Brun kyllingbitene på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Tilsett de knuste tomatene og kok i ca. 5 minutter, rør av og til.
- 6
I en egen bolle, visp peanøttsmøret sammen med kyllingkraften til det er glatt. Hell denne blandingen i gryten.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at peanøttsmøret er godt blandet med kraften for å unngå klumper. - 7
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Tilsett finhakket scotch bonnet pepper hvis du bruker det.
💡 Profesjonelle tips: Håndter scotch bonnet med forsiktighet og vask hendene grundig etterpå. - 8
La gryten småkoke, senk deretter varmen til lav, dekk til og kok i 30-40 minutter, eller til kyllingen er mør og sausen har tyknet.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det svir seg. - 9
Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: Gryten skal ha en rik, salt og lett nøtteaktig smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere saus kan du blende de kokte tomatene og løken før du tilsetter peanøttsmørblandingen.
- ✓Hvis sausen blir for tykk, tilsett litt mer kyllingkraft eller vann.
- ✓Server med ris, couscous eller fufu for et komplett måltid.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede søtpoteter eller yams de siste 20 minuttene av koketiden.
- Ha i en håndfull hakket spinat eller grønnkål de siste 10 minuttene for ekstra grønt.
- Bruk biff eller lam i stedet for kylling.