Gambian Peanut Chicken(Gambisk Kylling med Peanøttsaus)
Maafe Chicken
En rik og kremet kyllinggryte som småkokes i en smakfull peanøttsmørsaus med tomater, løk og krydder. Denne retten, en variant av Maafe, er en elsket komfortmat i Gambia.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(med bein, delt i biter (eller lår uten bein))
- 200 g Peanøttsmør(usøtet, glatt)
- 2 medium Løk(1 hakket, 1 skivet)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet-pepper(hel eller finhakket, valgfritt)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 750 ml Vann(eller kyllingkraft)
- 1 optional Buljongterning
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og pepper. Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i et minutt til det dufter godt.
- 3
Rør inn de knuste tomatene og kok i ca. 10 minutter, rør ofte, til sausen blir litt mørkere.
- 4
Visp peanøttsmøret i en egen bolle med litt varmt vann eller kraft til det er glatt. Tilsett denne blandingen i gryten sammen med vannet (eller kyllingkraften), buljongterningen (hvis du bruker det), og scotch bonnet-pepperen (hvis du bruker det).
- 5
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 40-50 minutter, eller til kyllingen er mør og sausen har tyknet. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
- 6
Fjern den hele scotch bonnet-pepperen hvis den ble brukt. Smak til med salt og pepper. Pynt med skivet løk om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en glattere saus, sørg for at peanøttsmøret er godt vispet før du tilsetter det i gryten.
- ✓Hvis sausen er for tykk, tilsett mer vann eller kraft gradvis.
- ✓Du kan tilsette andre grønnsaker som søtpoteter eller gulrøtter sammen med kyllingen for et mer komplett måltid.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk lam eller biff i stedet for kylling.
- Tilsett en spiseskje tomatpuré for en dypere tomatsmak.
- Serveres med hvit ris, couscous, eller en side av kokte yams.