Chakhohbili
Chicken with Tomatoes
En rustikk og dypt smaksrik georgisk kyllinggryte, preget av sin rike tomatbase, rikelig med urter og et hint av krydder. Det er en trøstende rett som viser frem de ferske ingrediensene i georgisk mat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(delt i 8 biter (med bein og skinn anbefales))
- 2 large Løk(tynt skivet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 800 g Tomater(modne, hakkede (eller 2 bokser hakkede tomater))
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Fersk koriander(hakket)
- 1/2 cup Fersk persille(hakket)
- 1/4 cup Fersk basilikum(hakket (valgfritt))
- 1/2 tsp Chiliflak(eller etter smak)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje eller smør
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje eller smør i en stor stekepanne eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de er gyldne. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 2
Tilsett skivet løk i stekepannen og stek til den er myk og lett brunet, ca. 8-10 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og chiliflak, og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater og tomatpuré i stekepannen. Stek under omrøring av og til til tomatene har kollapset og dannet en tykk saus, ca. 10-15 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 5
Legg kyllingbitene tilbake i stekepannen, og plasser dem i tomatsausen. Kok opp, senk deretter varmen til lav, dekk til og kok i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
- 6
Rør inn hakket koriander, persille og basilikum (hvis du bruker det) de siste 5 minuttene av koketiden. Juster krydder etter behov.
- 7
Serveres varm, med den rike tomatsausen øst over kyllingen. Den er utmerket med grovt brød eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kylling med bein og skinn gir mer smak og saftighet til retten.
- ✓Ikke hopp over bruningen av kyllingen; det skaper en dypere smakbase.
- ✓Juster mengden chiliflak for å kontrollere styrkenivået.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett hvitvin i tomatsausen for ekstra kompleksitet.
- For en vegetarisk versjon, erstatt kylling med fast tofu eller robuste sopp som portobello.