Spinach and Walnut Pkhali(Spinat og Valnøtt Pkhali)
En livlig og smakfull georgisk forrett laget av finhakket spinat og valnøtter, krydret med hvitløk, urter og krydder. Den formes vanligvis til små baller eller flate kaker og pyntes med granateplekjerner.
🧂 Ingredienser
- 500 g Spinat
- 150 g Valnøtter(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.5 bunch Fersk koriander(hakket)
- 1 tsp Hvitvinseddik
- 0.5 tsp Malt koriander
- 0.5 tsp Blå bukkehornkløver (utskho suneli)
- 0.5 tsp Tørket ringblomst (calendula)
- to taste Røde chiliflak
- to taste Salt
- for garnish Granateplekjerner
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask spinaten grundig. Kok opp en stor gryte med vann, tilsett spinaten og kok i ca. 1-2 minutter til den faller sammen. Sil spinaten i et dørslag og press ut så mye overflødig vann som mulig.
- 2
Finhakk den kokte spinaten på et skjærebrett.
- 3
I en blandebolle, bland de finmalte valnøttene, finhakket hvitløk, hakket koriander og hakket spinat.
- 4
Tilsett hvitvinseddik, malt koriander, blå bukkehornkløver, tørket ringblomst, chiliflak og salt etter smak. Bland alle ingrediensene grundig med hendene til det er godt sammensatt.
- 5
Dekk blandingen til og sett den i kjøleskapet i minst 1 time slik at smakene kan utvikle seg og blandingen kan stivne.
- 6
Når den er avkjølt, form blandingen til små baller eller flate kaker med rene hender. Pynt med granateplekjerner før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at spinaten er godt avrent for å unngå en vassen pkhali.
- ✓Juster mengden chiliflak etter din egen krydderpreferanse.
- ✓Pkhali kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Andre grønnsaker som rødbeter, kål eller purre kan brukes som base.
- Noen oppskrifter inkluderer finhakket løk.