Soko Ketze
Georgian Cheese-Stuffed Mushrooms
En populær georgisk forrett, Soko Ketze, består av sjampinjonghetter generøst fylt med Suluguni-ost og bakt til de er gylne og boblende. Denne retten tilberedes ofte i tradisjonelle leirkrukker kalt 'ketsi', og denne oppskriften tilbyr en herlig kombinasjon av jordaktige sopp og smakfull ost.
🧂 Ingredienser
- 12 medium Store sjampinjonger(omtrent 450g, aromasopp eller mindre portobellosopp kan også brukes)
- 2 tbsp Smør(i terninger)
- 5 oz Suluguni-ost(i terninger (mozzarella eller provolone kan erstattes))
- 2 tsp Planteolje
- 0.125 tsp Sort pepper, malt
- 0.5 tsp Adjika (valgfritt)(bruk mer for sterkere smak)
- 1 tsp Blå bukkehornkløverpulver (valgfritt)
- to taste Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C.
- 2
Skrubb og vask soppen forsiktig. Fjern stilkene forsiktig, og lag et hulrom i midten av hver hatt. Sett stilkene til side for annen bruk.
- 3
I en liten bolle, bland sammen planteolje, sort pepper, adjika (hvis du bruker), blå bukkehornkløver (hvis du bruker) og salt etter smak.
- 4
Tilsett den rene og uthulte soppen i bollen og vend forsiktig for å dekke dem med krydderblandingen.
- 5
Legg den krydrede soppen med hulrommet opp, i en grunn ildfast form eller en tradisjonell ketsi. Legg en liten klatt eller terning smør i hulrommet på hver sopp.
- 6
Stek i 15 minutter.
- 7
Ta formen ut av ovnen. Legg forsiktig terninger av Suluguni-ost i hulrommene på hver sopp, oppå smøret.
- 8
Stek i ytterligere 15 minutter, eller til osten er smeltet og boblende. For en brunet topp, sett ovnen på grillfunksjon de siste 5 minuttene, og følg nøye med for å unngå at det brenner seg.
- 9
Server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du ikke har Suluguni-ost, vil en god mozzarella eller provolone fungere som erstatning.
- ✓For et sterkere sting, øk mengden adjika.
- ✓Sørg for at soppen er tørr før krydring for å unngå at den blir bløt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et dryss fersk hakket persille eller koriander før servering.
- For en rikere smak, kan et lite fedd finhakket hvitløk tilsettes i krydderblandingen.