Ghanaian Goat Light Soup(Ghanaisk geit suppe)
Nkrakra
En lett og smakfull suppe basert på kraft, laget med mørt geitekjøtt, tomater, ingefær og aromatiske krydder. Det er en populær og mettende suppe som ofte nytes alene eller med en side av ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Geitekjøtt(kuttet i ca. 4 cm biter, med ben for smak)
- 2 medium Løk(1 finhakket, 1 delt i fire)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet-chili(hel eller stukket, for mild styrke)
- 2 pieces Laurbærblad
- 1 tsp Timian(tørket)
- 1.5 tsp Karrypulver
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 6 cups Vann eller kraft(eller nok til å dekke kjøttet)
- 1 tbsp Tomatpuré(valgfritt, for farge)
- 0.25 cup Korianderblader(hakkede, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll geitekjøttet grundig. Ha det i en stor gryte sammen med den finhakkede løken, løken delt i fire, finhakket hvitløk, revet ingefær, laurbærblad, timian, salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av geitekjøtt med ben gir mer smak til kraften. - 2
Tilsett nok vann eller kraft til å dekke kjøttet. Kok opp, reduser deretter varmen, legg på lokk og la det småkoke til geitekjøttet er mørt. Dette kan ta 1,5 til 2 timer, avhengig av kjøttet.
⏱️ 1.5 - 2 hours💡 Profesjonelle tips: Skum av eventuelt skum som stiger til overflaten under den første kokingen. - 3
Når kjøttet er mørt, tilsett de hakkede tomatene, scotch bonnet-chili (hel), karrypulver og tomatpuré (hvis du bruker det). Rør godt.
💡 Profesjonelle tips: Å stikke hull på scotch bonnet-chilien lar smaken infusere uten å gjøre suppen for sterk. - 4
Fortsett å småkoke suppen, uten lokk, i ytterligere 30-40 minutter, slik at smakene får tid til å smelte sammen og kraften reduseres litt.
⏱️ 30-40 minutes💡 Profesjonelle tips: Suppen bør forbli relativt lett, ikke tykk som en gryterett. - 5
Smak til og juster krydringen med salt og pepper etter behov. Fjern den hele scotch bonnet-chilien før servering hvis du foretrekker mindre styrke.
💡 Profesjonelle tips: Scotch bonneten kan fjernes tidligere hvis du ønsker å kontrollere styrken. - 6
Garnér med ferske, hakkede korianderblader. Server varm.
💡 Profesjonelle tips: Denne suppen er deilig alene, eller servert med kokt yams, ris eller fufu.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at geitekjøttet er godt kokt og mørt for best mulig tekstur.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-chili for å kontrollere styrken.
- ✓For en klarere kraft, skum av urenheter flittig under den innledende kokefasen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen skiver okra eller aubergine mot slutten av koketiden for ekstra tekstur.
- Inkorporer andre aromatiske grønnsaker som purre eller selleri.
- For en rikere suppe kan du tilsette en liten mengde palmenøttkrem.