Ghanaian Palm Nut Soup(Ghanaisk palmenøttsuppe)
Akonteh Nkwan
En rik og smakfull suppe laget av fruktkjøttet fra palmenøtter, ofte servert med fufu eller risboller. Denne versjonen fokuserer på en mettende tilberedning med kjøtt.
🧂 Ingredienser
- 800 g Palmenøttkonsentrat(hermetisk eller fersk)
- 500 g Oksekjøtt eller geitekjøtt(kuttet i biter)
- 100 g Røkt fisk(renset og flaket)
- 1 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(hakkede eller puré)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1-2 Scotch bonnet-pepper(etter smak, hel eller hakket)
- 1.5 liters Vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok kjøttet med litt løk, salt og pepper til det er mørt. Ta vare på kraften.
⏱️ 45-60 minutes - 2
I en stor gryte, surr resten av den hakkede løken til den er myk. Tilsett ingefær, hvitløk og hakkede tomater (eller puré). Stek i ca. 10 minutter til tomatbasen tykner.
⏱️ 10 minutes - 3
Tilsett palmenøttkonsentratet i gryten. Rør godt for å blande det med tomatblandingen. Tilsett gradvis den reserverte kjøttkraften og vann, og rør kontinuerlig for å oppnå en jevn konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at det ikke dannes klumper i palmenøttblandingen. - 4
Tilsett det kokte kjøttet, røkt fisk og scotch bonnet-pepper i suppen. La det småkoke.
⏱️ 30 minutes - 5
La suppen småkoke forsiktig i minst 30 minutter, slik at smakene får tid til å blande seg. Smak til med salt og pepper. Fjern scotch bonnet-pepperen hvis du foretrekker mindre styrke.
⏱️ 30 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere suppe kan du blende palmenøttkonsentratet før du tilsetter det.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din egen krydderpreferanse.
- ✓Røkt fisk gir en unik dybde i smaken, men kan sløyfes hvis den ikke er tilgjengelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som eggeplomme (garden eggs) eller okra.
- Bruk kylling eller fisk i stedet for rødt kjøtt.