Gado-Gado
Ghanaian Style
En livlig og smaksrik ghanesisk vri på den indonesiske Gado-Gado, med en blanding av blancherte grønnsaker, hardkokte egg og stekte plantains, alt rikelig dekket av en fyldig, krydret peanøttsaus.
🧂 Ingredienser
- 400 g Fast Tofu(presset og kuttet i terninger)
- 2 medium Modne Plantains(skivet)
- 4 large Egg(hardkokte og delt i fire)
- 1/2 head Hodekål(strimlet)
- 2 medium Gulrøtter(juliennet)
- 200 g Grønne Bønner(renset)
- 100 g Bønnespirer
- 200 g Peanøttsmør(usøtet, glatt)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1/2 - 1 small Scotch Bonnet Pepper(finhakket (juster etter smak))
- 4 tbsp Vegetabilsk Olje(til steking)
- 1/2 cup Vann(eller etter behov for sauskonsistens)
- 1 tbsp Limejuice
- to taste Salt
- to taste Svart Pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered peanøttsausen: Varm 1 ss vegetabilsk olje i en kjele over middels varme. Surr finhakket løk, finhakket hvitløk, revet ingefær og scotch bonnet pepper til det dufter (ca. 3-5 minutter).
- 2
Tilsett hakkede tomater og kok til de er myke. Rør inn peanøttsmør og vann. La det småkoke under konstant omrøring til sausen er glatt og tykknet. Tilsett limejuice, salt og pepper etter smak. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer vann. Sett til side.
- 3
Blansjer grønnsakene: Kok opp en kjele med saltet vann. Blansjer strimlet hodekål i 2 minutter, deretter juliennet gulrot i 3 minutter, og grønne bønner i 4 minutter. Hell av vannet og skyll med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Blansjer bønnespirer i 1 minutt.
- 4
Stek tofu og plantains: Varm resten av 3 ss vegetabilsk olje i en stekepanne over middels høy varme. Stek tofuterningene til de er gyllenbrune på alle sider. Ta dem ut og la dem renne av på tørkepapir. Stek skivet plantains til de er gyllenbrune og møre. Ta dem ut og la dem renne av.
- 5
Anrett Gado-Gado: Arranger de blancherte grønnsakene, stekt tofu, stekte plantains og delte hardkokte egg på serveringstallerkener. Drypp rikelig med den tilberedte peanøttsausen over.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for best tekstur og smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at peanøttsmøret ditt er usøtet for best smakbalanse.
- ✓Juster mengden scotch bonnet pepper etter din krydderpreferanse.
- ✓Ikke kok grønnsakene for lenge når du blansjerer; de skal forbli sprø-møre.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre blancherte grønnsaker som brokkolibuketter eller blomkål.
- For en rikere smak, tilsett en skvett kokosmelk i peanøttsausen.
- Server med en side av ghanesisk stekt ris eller vanlig ris.