Tilapia with Groundnut Stew and Yam(Tilapia med peanøttstuing og yam)
En mettende og tilfredsstillende ghansk klassiker med pannestekt tilapia servert i en rik, smakfull peanøttstuing, akkompagnert av kokt yam. Denne retten er en grunnpilar i mange ghanske husholdninger.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Tilapiafileter(ca. 150-200 g hver)
- 500 g Yam(skrelt og kuttet i biter)
- 250 g Peanøttsmør(usøtet, glatt)
- 400 g Tomater(hermetiske knuste eller ferske, purerte)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch Bonnet-chili(finhakket (valgfritt, for styrke))
- 3 tbsp Vegetabilsk olje(til steking av fisk og surring)
- 2 cups Vann(eller etter behov for ønsket konsistens på stuingen)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tbsp Sitronsaft(til marinering av fisk)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner tilapiaen: Krydre tilapiafiletene med salt, svart pepper og sitronsaft. La dem marinere i ca. 10-15 minutter.
- 2
Forbered peanøttstuingen: Varm 2 ss vegetabilsk olje i en gryte over middels varme. Surr den hakkede løken til den er myk (ca. 5 minutter). Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og hakket scotch bonnet-chili (hvis du bruker det) og stek i et minutt til til det dufter.
- 3
Rør inn de knuste tomatene og la det koke i 5 minutter under omrøring av og til. Tilsett peanøttsmøret og rør godt til det er blandet med tomatblandingen. Tilsett vann gradvis under konstant omrøring for å unngå klumper, til du får en jevn stuing. La det småkoke.
- 4
Smak til stuingen med salt og svart pepper. Reduser varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i minst 20 minutter, slik at smakene får utvikle seg. Rør av og til for å unngå at det brenner seg fast.
- 5
Kok yam: Mens stuingen småkoker, legg yam-bitene i en gryte, dekk med vann, tilsett en klype salt og la det koke opp. Kok til det er mørt, ca. 15-20 minutter. Hell av vannet og sett til side.
- 6
Stek tilapiaen: Varm den resterende 1 ss vegetabilsk olje i en separat panne over middels høy varme. Pannestek de marinerte tilapiafiletene i ca. 4-5 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
- 7
Servering: Øs peanøttstuingen på tallerkener. Legg et stykke stekt tilapia oppå stuingen og server med den kokte yamen ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at stuingen er godt krydret før servering. Yamen skal være mør, men ikke grøtaktig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere stuing kan du blende den surrede løken, hvitløken, ingefæren og tomatblandingen før du tilsetter peanøttsmøret.
- ✓Hvis du foretrekker en rikere peanøttsmak, bruk ristede peanøtter og mal dem selv.
- ✓Stuingen kan lages dagen før og varmes opp igjen; smakene blir ofte bedre over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett litt hakket spinat eller andre bladgrønnsaker i stuingen de siste 5 minuttene av småkokingen.
- Server med vanlig ris eller fufu i stedet for yam.
- Bruk kylling eller biff i stedet for tilapia for et annet proteinalternativ.