Ghanaian Waakye Stew(Ghanesisk Waakye-gryte)
En rik og smakfull gryte som ofte serveres med Waakye (ris og bønner), denne retten har en base av tomater, løk og krydder, småkokt med kjøtt eller fisk for et mettende måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Biff eller kylling(kuttet i munnfull-store biter)
- 2 medium Løk(hakket)
- 400 g Tomater(hakket eller knust)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet-pepper(finhakket (valgfritt, for styrke))
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 crumbled Buljongterning
- 1 cup Vann
- to taste Salt
- 1/2 tsp Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kjøttet eller kyllingen med salt, svart pepper og halvparten av den knuste buljongterningen. Kok til det er mørt. Hvis du bruker biff, kan dette ta lengre tid. Sett til side det kokte kjøttet og sausen.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og hakket scotch bonnet-pepper (hvis du bruker). Rør og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn tomatpuréen og stek i 2-3 minutter under konstant omrøring for å utvikle smaken.
- 5
Tilsett de hakkede eller knuste tomatene i gryten. La det småkoke, reduser deretter varmen og la det småkoke i ca. 15-20 minutter, rør av og til, til sausen har tyknet og den rå tomatsmaken er borte.
- 6
Hell i koppen med vann og tilsett resten av den knuste buljongterningen. Rør godt for å blande.
- 7
Ha det kokte kjøttet eller kyllingen tilbake i gryten. Rør for å dekke med sausen. La det småkoke i ytterligere 15-20 minutter, slik at smakene smelter sammen og sausen får ønsket konsistens.
- 8
Smak til med salt og pepper om nødvendig. Serveres varm med Waakye, ris eller andre foretrukne tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, brun kjøttet før du tilsetter det i gryten.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din egen smak.
- ✓Hvis gryten blir for tykk, tilsett litt mer vann eller kraft.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kokt fisk eller røkt fisk for en annen smaksprofil.
- Tilsett grønnsaker som paprika eller okra mot slutten av koketiden.