Atol de Elote
En varm, trøstende og lett søt maise-drikk, Atol de Elote er en populær tradisjonell drikk i Guatemala, spesielt i kjøligere måneder eller ved festlige anledninger. Den er laget av fersk mais, melk og kanel.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Ferske maiskorn(fra ca. 4-5 maiskolber)
- 2 cups Vann
- 2 cups Melk(helmelk anbefales)
- 1/2 cup Sukker(eller etter smak)
- 1 piece Kanelstang
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1/4 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha de ferske maisskornene og 2 kopper vann i en blender. Kjør til en jevn masse.
- 2
Sil maismassen gjennom en finmasket sil over i en kasserolle. Press godt på de faste delene for å trekke ut så mye væske som mulig. Kast de faste delene.
- 3
Tilsett melken, sukkeret, kanelstangen og saltet i kasserollen.
- 4
Varm blandingen over middels varme, rør konstant, til den begynner å tykne og er varm, men ikke koker. Dette bør ta ca. 20-25 minutter.
- 5
Fjern kanelstangen. Rør inn vaniljeekstrakt.
- 6
Smak til og juster sødmen om nødvendig. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av fersk mais er nøkkelen for best smak og konsistens. Frossen mais kan brukes i en knipe, men tines helt først.
- ✓Konstant røring er viktig for å forhindre at atolen fester seg til bunnen av kjelen og svir seg.
- ✓For en tykkere atol kan du tilsette en spiseskje masa harina (mais mel) blandet med litt vann i kjelen de siste 10 minuttene av koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen varianter inkluderer en klype muskat eller en liten mengde kondensert melk for ekstra fylde.
- For en melkefri versjon, bruk plantebasert melk som mandel- eller kokosmelk.