Caldo de Chipilín
En lett og urtete suppe, Caldo de Chipilín er en næringsrik og smakfull rett laget med den karakteristiske chipilín-urten, som gir en unik, litt pepperaktig og jordaktig smak. Den tilberedes ofte med kylling eller biff og grønnsaker, og tilbyr en trøstende smak av guatemalansk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingbiter(med bein og skinn (lår og overlår))
- 8 cups Vann
- 2 cups Chipilín-blader(ferske eller frosne, grovhakkede)
- 2 medium Squash(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(hakket)
- 2 medium Poteter(skrelte og terninger)
- 2 ears Maiskolber(skåret i ca. 5 cm lange biter)
- 1 small Løk(delt i fire)
- 2 cloves Hvitløksfedd(knuste)
- 1/4 bunch Koriander(bundet sammen med kjøkkenhyssing)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for serving Limebåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha kyllingbiter, vann, løk, knuste hvitløksfedd og den sammenbundne korianderen i en stor gryte. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, og skum av eventuelt skum som stiger til overflaten.
- 2
Tilsett gulrøtter, poteter og mais i gryten. Fortsett å småkoke til grønnsakene er møre.
- 3
Tilsett squash og hakkede chipilín-blader i gryten. Kok i ytterligere 5-10 minutter, til squashen er mør og chipilín har wiltet.
- 4
Fjern og kast løken, hvitløken og korianderbunten. Smak til suppen med salt og svart pepper.
- 5
Server varm, med limebåter ved siden av til å presse i suppen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Chipilín kan finnes fersk eller frossen i latinamerikanske markeder. Hvis du bruker frossen, ikke tines før den tilsettes suppen.
- ✓Hvis du ikke finner fersk chipilín, foreslår noen kilder å bruke en kombinasjon av spinat og en klype tørket oregano som erstatning, selv om smaken vil være annerledes.
- ✓For en biffversjon, bruk biff-shank eller biffribbe og la det småkoke lenger til det er mørt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som chayote eller grønne bønner.
- For en vegetarisk versjon, utelat kyllingen og bruk grønnsaksbuljong.