Caldo de Gallina(Hønsesuppe)
En mettende og næringsrik hønsekraftsuppe, tradisjonelt laget med en voksen høne ('gallina vieja') for en fyldigere kraft. Den regnes ofte som 'comfort food' og anbefales spesielt til nybakte mødre på grunn av sin lettfordøyelige natur og påståtte evne til å hjelpe melkeproduksjonen. Suppen serveres vanligvis med grønnsaker, ris og maistortilla.
🧂 Ingredienser
- 1 Hel høne
- 3 liters Vann
- 1 lb Poteter
- 2 Små, møre chayoter (güisquiles)
- 3 Store tomater
- 1 Middels løk
- 6 Store hvitløksfedd
- 1 bunch Vårløkstilker
- 12 Myntekvister
- 1 pinch Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte, kok tomatene, løken, hvitløksfeddene og de sammenbundne vårløkstilken i 3 liter vann.
💡 Profesjonelle tips: Å binde sammen vårløkstilken gjør dem lettere å fjerne senere. - 2
Tilsett den rensede hønen og kok med salt i omtrent 3 timer og 30 minutter.
💡 Profesjonelle tips: En voksen høne krever lengre koketid for å bli mør. - 3
Omtrent 30 minutter før slutten av koketiden, tilsett potetene og chayotene kuttet i biter.
- 4
Tilsett myntekvistene mot slutten av kokeprosessen.
💡 Profesjonelle tips: Mynten gir en frisk aroma og smak til kraften. - 5
Valgfritt: Stek hønebitene i ovn eller panne før servering.
💡 Profesjonelle tips: Steking i ovn eller panne gir ekstra smak og tekstur til hønen. - 6
Server suppen med en hønebit per tallerken, ledsaget av ris, avokado, chili og sur appelsin.
💡 Profesjonelle tips: Sur appelsin (naranja agria) er et tradisjonelt tilbehør som frisker opp smakene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en fyldigere kraft, bruk en 'gallina vieja' (eldre høne) i stedet for en ung kylling.
- ✓Sørg for at hønen er grundig kokt til den er veldig mør.
- ✓Juster saltmengden etter smak.
- ✓Noen varianter inkluderer tilsetning av pasta eller andre grønnsaker som gulrøtter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en neve ris i suppen de siste 30 minuttene av koketiden.
- Noen oppskrifter inkluderer pasta (fideos) i suppen.
- En skvett sitronsaft helt på slutten kan forsterke smakene.