Mancarra de Peixe com Legumes(Fiskegryte med grønnsaker og peanøtter)
En fyldig og smakfull fisk- og grønnsaksgryte, beriket med den nøtteaktige dybden fra peanøtter. Denne retten viser frem den vanlige bruken av fersk fisk og lokale grønnsaker, småkokt i en rik saus som er karakteristisk for Guinea-Bissaus kjøkken.
🧂 Ingredienser
- 600 g Faste hvite fiskefileter(for eksempel tilapia eller snapper, skåret i biter)
- 1 cup Peanøttsmør(usøtet)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hermetiske hakkede, eller 4 ferske tomater, hakket)
- 1 medium Søtpotet(skrelt og terninger)
- 1 large Gulrot(skrelt og skivet)
- 200 g Spinat(fersk eller frossen)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 3 cups Fiskekraft eller vann
- 1 small Chilipepper(valgfritt, finhakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk persille eller koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og finhakket chilipepper (hvis du bruker det) og kok i et minutt til det dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene og kok i ca. 5 minutter, slik at de brytes litt ned.
- 4
Tilsett peanøttsmøret og visp det inn i tomatblandingen. Hell gradvis i fiskekraften eller vannet, visp kontinuerlig til peanøttsmøret er fullstendig oppløst og sausen er jevn.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at det ikke er klumper av peanøttsmør. - 5
Tilsett søtpotetterninger og skivet gulrot i gryten. Krydre med salt og svart pepper etter smak. La gryten småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Begynn med en liten mengde salt, da peanøttsmør kan være salt. - 6
Dekk gryten, reduser varmen til lav, og la den småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til søtpotet og gulrot er møre.
- 7
Legg fiskebitene forsiktig i den småkokende gryten. Dekk til og kok i ytterligere 10-12 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å røre for kraftig etter at fisken er tilsatt for å hindre at den går i stykker. - 8
Rør inn spinaten og kok i 2-3 minutter til den er wiltet.
- 9
Juster krydringen om nødvendig. Server varm, pyntet med fersk persille eller koriander, sammen med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere rett, tilsett mer chilipepper eller en klype kajennepepper.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere gryte, kan du mose noen av de kokte søtpotetene mot siden av gryten.
- ✓Andre grønnsaker som paprika eller okra kan også tilsettes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kylling eller biff i stedet for fisk for en annen proteinkilde.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som yams eller kassava.