Poulet Mole Haitien(Haitisk Kyllinggryte (Poulet Mole Haitien))
En rik og smakfull haitisk kyllinggryte, ofte tilberedt til spesielle anledninger, med en kompleks saus laget av en blanding av krydder, grønnsaker og noen ganger en anelse mørk sjokolade eller kaffe for dybde.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(delt i serveringsstykker)
- 2 medium Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 large Paprika(hakket (valgfri farge))
- 3 medium Tomater(terninger)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Timian(fersk, hakket)
- 2 tbsp Persille(fersk, hakket)
- 1 small Scotch bonnet-pepper(frøene fjernet og finhakket (valgfritt, for styrke))
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 4 cups Kyllingkraft
- 1 oz Mørk sjokolade eller sterk kaffe(usøtet, for dybde (valgfritt))
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingstykkene godt med salt og pepper. Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene på alle sider til de er gylne. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 2
Tilsett den hakkede løken i samme gryte og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk, paprika og scotch bonnet-pepper (hvis du bruker det), og stek i ytterligere 3-5 minutter til det dufter.
- 3
Rør inn tomatbitene og tomatpuréen. Stek i 5 minutter, rør av og til, til tomatene begynner å brytes ned.
- 4
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Tilsett hakket timian og persille. Hell over kyllingkraften, slik at kyllingen er nesten dekket. Hvis du bruker det, rør inn den mørke sjokoladen eller kaffen.
💡 Profesjonelle tips: Sjokoladen/kaffen gir en unik dybde i smaken, ikke sødme. - 5
La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det koke i minst 1 time og 15 minutter, eller til kyllingen er veldig mør og sausen har tyknet.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å forhindre at det setter seg fast. - 6
Smak til med salt og pepper etter behov. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: Serveres ofte med ris, plantain eller brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, mariner kyllingen i minst 30 minutter i en blanding av limejuice, hvitløk og urter før bruning.
- ✓Hvis sausen er for tynn, kan du ta ut kyllingen og la sausen småkoke uten lokk i noen minutter for å redusere den.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din egen smak for styrke, eller utelat den helt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje peanøttsmør i sausen for en kremere konsistens og nøtteaktig smak.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som gulrøtter eller poteter for en mer mettende gryte.