👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Vask pacaya-blomstene og trim bort eventuelle harde ytre blader. Legg dem i en gryte med nok vann til å dekke og en klype salt. Kok i ca. 15-20 minutter, eller til de er møre.

   💡 Profesjonelle tips: Pacayas kan være litt bitre, så koking bidrar til å dempe smaken.
2. 2

   Sil av vannet fra pacayaene og la dem avkjøles litt. Klapp dem tørre med tørkepapir.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at de er tørre for at eggblandingen skal feste seg bedre.
3. 3

   I en middels stor bolle, visp sammen eggene, melet, saltet og pepperet til det er godt blandet og glatt.

   💡 Profesjonelle tips: Melet bidrar til å tykne eggeblandingen og skape en sprøere panering.
4. 4

   Varm opp den vegetabilske oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Oljen bør være varm nok til fritering.

   💡 Profesjonelle tips: En god test er å slippe en bitteliten mengde av eggeblandingen i oljen; den skal frese umiddelbart.
5. 5

   Dypp hver kokte pacaya i eggeblandingen, og sørg for at den er helt dekket. Legg de panerte pacayaene forsiktig i den varme oljen.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen; friter i omganger om nødvendig.
6. 6

   Friter pacayaene i ca. 2-3 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og sprø. Ta dem ut med en hullsleiv og legg dem på en tallerken kledd med tørkepapir for å renne av overflødig olje.

7. 7

   Serveres varme som tilbehør til ris og bønner, eller som et lett måltid med en side av salsa og tortillas.

   💡 Profesjonelle tips: Noen varianter inkluderer å tilsette revet ost i eggeblandingen eller servere med en skvett rømme.