Pastelitos de Carne Hondureños(Honduranske kjøttpaier)
Sprø, gyllenstekte paier fylt med en smakfull, krydret kjøttdeigblanding. Disse populære gatemat-snacksene er en herlig kombinasjon av flaket deig og smakfullt fyll, ofte servert med curtido og salsa.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Kjøttdeig
- 1/2 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/4 cup Tomatsaus
- 1 tsp Spisskummen
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 2 cups Hvetemel
- 1/2 cup Vegetabilsk fett eller ister
- 4-6 tbsp Isvann
- enough to fill pan Vegetabilsk olje til fritering
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag fyllet: Brun kjøttdeigen i en stekepanne over middels varme. Hell av overflødig fett.
⏱️ 10 minutes - 2
Tilsett finhakket løk og hvitløk i stekepannen. Stek til de er myke, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 3
Rør inn tomatsaus, spisskummen, salt og pepper. La det småkoke i 10-15 minutter til sausen har tyknet og smakene har blandet seg. La fyllet avkjøles helt.
⏱️ 25 minutes - 4
Lag deigen: Bland mel, salt og vegetabilsk fett i en bolle. Gni det sammen med fingertuppene til blandingen ligner grove smuler.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av kaldt vegetabilsk fett er nøkkelen til en flaket skorpe. - 5
Tilsett isvann gradvis, 1 spiseskje om gangen, og bland til deigen akkurat samler seg. Ikke overarbeid deigen.
- 6
Ha deigen ut på et lett melet underlag og kna kort. Del den i 12 like store deler. Kjevle hver del ut til en tynn sirkel (ca. 15 cm i diameter).
⏱️ 10 minutes - 7
Legg ca. 2-3 spiseskjeer av det avkjølte kjøttfyllet på den ene halvdelen av hver deigsirkel, og la det være en kant. Fukt kantene med vann og brett den andre halvdelen av deigen over for å lage en halvmåneform. Klem kantene med en gaffel for å forsegle.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at kantene er godt forseglet for å forhindre at fyllet lekker ut under friteringen. - 8
Varm opp ca. 5-7 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller gryte til 175°C. Friter pastelitos forsiktig i omganger til de er gyllenbrune og sprø på begge sider, ca. 3-4 minutter per side.
⏱️ 8 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen, da dette vil senke oljetemperaturen og resultere i fete pastelitos. - 9
Fjern pastelitos med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Serveres varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kjøttfyllet er helt avkjølt før du samler pastelitos for å unngå at deigen blir soggy.
- ✓For ekstra smak kan du tilsette finhakket paprika eller en klype chilipulver til kjøttfyllet.
- ✓Server med curtido (en syltet kålsalat) og din favoritt salsa.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen varianter inkluderer ost eller en blanding av kjøtt og grønnsaker i fyllet.
- For et vegetarisk alternativ, bruk krydret linser eller bønner som fyll.