👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered fyllet: I en bolle, bland malt chicharrón, refried beans og revet ost. Sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at chicharrón er finmalt for enklere fylling.
2. 2

   Forbered masa: I en stor bolle, bland masa harina og salt. Tilsett gradvis lunkent vann mens du blander til du får en myk, smidig deig. Elt i noen minutter til den er glatt. Dekk til og la hvile i 15 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Deigen bør ikke være for klissete eller for tørr. Juster vannmengden etter behov.
3. 3

   Forbered curtido: I en bolle, bland revet kål, gulrot, eddik, oregano, salt og pepper. Bland godt og la det marinere mens du lager pupusas.

   💡 Profesjonelle tips: For en mildere smak, la curtidoen stå i minst 30 minutter.
4. 4

   Forbered salsa roja: Kok tomater, løk, hvitløk og jalapeño (hvis du bruker det) i vann til det er mykt. Hell av vannet, men ta vare på litt. Blend de kokte ingrediensene med friskt vann og salt til det er glatt. La det småkoke i en kjele i 5-10 minutter.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   Sett sammen pupusas: Smør hendene lett med olje. Ta en porsjon masa på størrelse med en golfball, flat den ut til en skive. Legg ca. 2 ss fyll i midten. Brett masa-kantene over fyllet og forsegl det helt. Flat forsiktig ut til en tykk tortilla (ca. 1,5 cm tykk).

   💡 Profesjonelle tips: Hold hendene litt fuktige med vann eller olje for å unngå at det fester seg.
6. 6

   Stek pupusas: Varm opp en lett oljet comal eller stekepanne over middels varme. Stek pupusas i ca. 5-7 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Du kan trenge å senke varmen litt for å sikre at innsiden blir ferdig.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen.
7. 7

   Server varme pupusas med curtido og salsa roja.

   💡 Profesjonelle tips: Tradisjonelt servert med en klatt rømme eller crema.