Pastelitos de Verde con Quesillo(Grønne plantainkaker med ost)
Salt fritter laget av most grønn plantain (verde) fylt med en kremet, smeltende honduransk ost (quesillo). Disse er populær gatemat og en forrett som gir en deilig kontrast av teksturer og smaker.
🧂 Ingredienser
- 4 large Grønne plantain
- 200 g Quesillo eller mild smelteost(revet)
- 0.25 cup Hvetemel(pluss mer om nødvendig for deigen)
- 8 tbsp Smør(romtemperert)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort pepper
- 0.5 cup Vegetabilsk olje(til fritering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok de grønne plantainene med skallet på i en stor gryte med vann i ca. 10-12 minutter, eller til de er møre.
- 2
Hell av vannet og la plantainene avkjøles litt til de er enkle å håndtere. Skrell plantainene.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke brenner deg når du håndterer varme plantainer. - 3
I en food processor, bland de skrelte plantainene, romtemperert smør, 0,6 dl mel, salt og pepper. Kjør til en myk, formbar deig dannes. Tilsett mer mel, en spiseskje om gangen, hvis deigen er for klissete.
💡 Profesjonelle tips: Deigen skal ikke være klissete eller fet. - 4
Del deigen i kuler på størrelse med en golfball. Flat ut hver kule til en tynn skive.
- 5
Legg en porsjon revet quesillo (eller din valgte ost) i midten av hver skive. Brett deigen over for å danne en halvmåneform, og press kantene for å forsegle.
- 6
Dekk hver pastelito lett med mel og rist av overflødig mel.
💡 Profesjonelle tips: Dette bidrar til å skape en sprøere overflate. - 7
Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Friter pastelitoene i omganger i ca. 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og sprø.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen. - 8
Ta dem ut av pannen og la dem renne av på tørkepapir. Dryss med litt salt mens de er varme.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tradisjonell smak, bruk Quesillo-ost, en myk, mild og smeltbar ost fra Honduras. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan en mild smelteost som Monterey Jack eller mild cheddar brukes som erstatning.
- ✓Sørg for at plantainene er modne nok til å moses lett, men ikke overmodne, noe som kan gjøre deigen for våt.
- ✓Juster mengden mel etter behov for å oppnå riktig deigkonsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en liten mengde kokt, krydret kjøttdeig eller revet kylling til ostefyllet for en mer mettende pastelito.
- Serveres med en side av curtido (syltet kålsalat) eller en fersk tomatsalsa (chimol).