Steamed Pork Ribs with Black Bean Sauce(Dampede svineribber med svartbønnesaus)
Møre, saftige svineribber marinert i en smakfull og aromatisk svartbønnesaus, deretter dampet til perfeksjon. Denne klassiske kantonesiske retten er en stift i dim sum og et elsket hjemmelaget måltid, kjent for sin rike umamismak og smeltende munnfølelse.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinekoteletter (spare ribs)(delt i biter på ca. 2,5 cm)
- 2 tbsp Fermenterte svarte bønner(skylles og moses lett)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(finhakket)
- 2 tbsp Lys soyasaus
- 1 tbsp Østerssaus
- 1 tbsp Shaoxing-vin
- 1 tsp Sesamolje
- 1 tsp Sukker
- 3 tsp Maisenna
- 0.25 tsp Hvit pepper
- 2 tbsp Vann
- 2 stalks Vårløk(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll svineribbene og tørk dem godt. Del i biter på ca. 2,5 cm hvis de ikke allerede er delt.
- 2
I en bolle blandes de skylte og moste fermenterte svarte bønnene, finhakket hvitløk, finhakket ingefær, lys soyasaus, østerssaus, Shaoxing-vin, sesamolje, sukker, maisenna, hvit pepper og vann. Bland godt for å lage marinaden.
- 3
Tilsett svineribbene i marinaden og bland grundig, slik at hvert stykke er godt dekket. Mariner i minst 20 minutter ved romtemperatur, eller opptil 2 timer i kjøleskapet for dypere smak.
- 4
Legg de marinerte svineribbene i ett lag på en varmebestandig tallerken eller i en dampskål.
- 5
Forbered en steamer ved å koke opp vann. Plasser skålen med svineribber i steameren, dekk til og damp over middels sterk varme i 18-20 minutter, eller til ribbene er gjennomstekte og møre.
- 6
Pynt med hakket vårløk før servering mens retten er varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer intens smak, mariner ribbene over natten i kjøleskapet.
- ✓Sørg for at de svarte bønnene er godt moste for å fordele smaken jevnt.
- ✓Unngå å overfylle dampskålen for å sikre jevn tilberedning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en finhakket rød chili for et lite sting.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde natron for ekstra mørhet, men dette kan endre smaken hvis det ikke brukes forsiktig.